过期的茶喝会对人有什么影响(过期的茶喝不得)

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丨首发于今日头条:百匠茶学院

丨作者:林方致

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润畦舒茶甲,暧树拆花枪。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

“沿街卖的'粽子',包得又小又俏,有加枣的,有不加枣的,摆在盘子里齐整可爱。”

这是梁秋实在《雅室谈吃》里描写的粽子,描写的是北方的粽子。北方的粽子多是甜口儿的,一般粽子的标配是糯米加上红枣或是蜜枣,也有的是加豆沙,我本人偏爱豆沙馅的粽子,精心调制的馅料甜度适中,不会腻。

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南方的粽子有甜有咸,更受喜爱的是蛋黄粽,南方粽子馅料丰富,鲜肉、腊肉、蛋黄、火腿,都能塞在糯米之中,然后被南方人给吞下。

粽子这种美食一般是在特点的节日才会出现在家庭的餐桌上,包粽子很讲究技巧和力度,用巧劲才能完成的好,需要准备的材料多,步骤也较为繁琐,一般家庭在平时是不会花费精力去制作。

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巧的是,我对家邻居家里今年刚有了新生命,按照福鼎的习俗,外婆家在端午节前需要分邻居粽子,因为这个粽子也让我对粽子的记忆更加的深刻了几分。

记得那是一枚蛋黄粽还配有咸肉在其中,味道鲜美,咸度适中,糯米软糯,口感十足,是一枚非常合格的粽子。只可惜它已经过了保质期,长了霉,因为这枚发了霉的粽子,我发了一天的高烧,也让我对粽子有了新的记忆点。

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这个故事只告诉了我们一个浅显的道理,食物是有保质期的,过了保质期就不要再轻易尝试。其实不仅是食物,我们生活中很多东西也都有保质期,比如化妆品、洗涤剂这些,还有我们的茶也是一样,不论是哪一类茶都是有饮用期限。

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白茶:保存年限长,存储期15年以上

就拿我们最熟悉的白茶举例,白茶也是有存储期限的,只不过白茶的存储日期比其他的茶类会长一些。白茶因为制茶工艺的影响,茶叶内在最大程度上保留了茶叶原本的物质,有利于白茶后期的转化,让茶叶能够长期保存,并且会越存越陈、越存越醇,算是六大茶类里较为特殊的一种茶品了。

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白茶在存储得当的情况下,保质期最长可以达到20年以上,这也是白茶极致的保存年限了。超过20年的白茶,或许它并没有变质,但是由于时间的长久蹉跎,还是会让其中的内质物被消耗,茶的滋味与香气开始流失,茶叶也就没了品饮价值,也能看成是过了保质期。

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白茶的保质期还有另一种说法,就是茶叶发生霉变或其他损害茶叶品质的情况,使得茶叶无法再饮用,也能说是茶叶过期。所以要做好存茶工作,一定要把茶叶放置在干燥、整洁、无异味、通风的地方,容具一定要避光、密封。

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并且在存茶的过程中,不要经常的去开箱查看茶叶,以免水汽进入纸箱中,祸害了茶叶;也不需要将茶叶经常拿出来晾晒,对于不是专业人士而言,晒茶时间与晒茶细节的把握非常难,做的不好,反而容易弄巧成拙,倒不如让其自然缓慢的转化即可。

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绿茶:早买早喝,保持鲜爽口感

与白茶完全不同的是绿茶,白茶会随着时间推移,口感与茶香呈倒“u”变化,而绿茶的口感与时间呈反比。在六大茶类之中,绿茶的保质期是最短的,在低温的环境下进行妥当的存储,绿茶最长可以保质一年时间,假如没有妥当的保存,茶叶很快便会枯黄,变质,严重影响口感。

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绿茶与白茶的存储方式也不太一样,白茶是非常忌讳存放在冰箱里的,但绿茶却是可以存放在冰箱内。当然,也不是所有的冰箱都可以随意存放,前提是要保证冰箱内的干燥程度与洁净程度,不能有水迹也不能有食物腐烂味与鱼腥、肉腥味,而且在保存时一定要密封好。

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我们喝绿茶,主要追求的便是绿茶的鲜爽。入口时微微有苦涩感,之后转为醇和、淳爽的滋味,有收敛性,回甘明显,这是因为绿茶内含有大量的氨基酸,绿茶越“年轻”,氨基酸越丰富。所以购买绿茶要早买早喝,不用存着、藏着。

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红茶:保存期限较长,通常可达24个月

绿茶属于不发酵的茶类,保质期短,而红茶则是属于全发酵的茶品,所以红茶的保质期会相较而言长一些,通常能有2年左右。

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在这两年的时光里,需要将红茶保存在密封性很好的铁罐之中,然后再把铁罐放置在常温、干燥、无异味的环境内,这里要注意红茶的存储忌讳高温,因为高温容易造成红茶品质下降。

辨别红茶是否变质的方法与白茶类似,都较为简便,就是观察红茶表面有没有白茶的霉斑,然后闻茶叶的茶香是否还存在,摸起来的手感是否是湿润的。

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喝红茶与喝绿茶相似,都是需要在较短期时间内饮用,最大程度的感受红茶醇厚清香的口感。

黑茶:越老越好,把控湿度和温度

最后来说一说,名声在外的黑茶,黑茶与福鼎白茶有着一样的属性,越老越醇、越老越香、越老越好。黑茶的保质期很长,保存得当,至少能存个十几年。与白茶不一样的是,这两者之间的制茶过程大不相同,白茶制茶的主打是:干,而黑茶却是:湿。

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从发酵程度上来讲,白茶属于微发酵茶,而黑茶属于后发酵茶,在茶叶完成加工之后才开始发酵。为了能够让黑茶的发酵更顺利的进行,黑茶的制茶工艺里有了一项渥堆工艺。渥堆这个词大家应该不会陌生,就是将茶叶堆在一起,然后洒上水,形成温湿的发酵环境。

而在后期的存储过程中,为了黑茶能够更好的转化,与其茶类相同,也需要为黑茶提供干爽、通风、无异味的场所,保证黑茶的茶叶品质。在湿度与温度较高的情况下,茶叶就很容易发生霉变、变质,所以黑茶能够长期储存的秘诀是在于把控好温度与湿度。

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如何把控温、湿度;如何判断黑茶是否变质?

一看,茶叶表面是否出现黑霉、绿霉、灰霉等霉菌,如果出现就意味着其变质,不能再饮用;

二闻,冲泡黑茶时如果闻到刺鼻的气味,就说明茶叶已经变质;

三品,其实前两步就能观察出,茶叶品质不佳,霉变的茶汤会麻口,刺激,难以下咽。

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喝茶本是有益健康,但是喝了过期的茶不但对身体没好处,还会有损身体健康,所以喝茶也需要在保质期内喝,不要损害了身体。

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