秋分节气饮食注意什么（秋分前后建议大家）

夏去秋来，白露过后又即将迎接秋分，进入秋分，天气逐渐变得凉爽起来，早晚温差会更加明显，在秋高气爽的季节，在饮食上就得要有点讲究，既能帮助调养身体，又可以增强免疫力、润肺去燥。

秋分前后，建议大家：多吃4白，忌1鲜2青，润肺去燥免疫力强，提前为深秋做好准备，轻松度秋。

多吃4白

1.梨

梨是秋季的应季水果，含有大量的水分、维生素等等，秋天适当地吃些梨，能够清热、去燥、还能补充水分，对肺部也有滋润的作用。

推荐做法：【冰糖雪梨】

1.首先，把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.准备一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

4.时间差不多了，来看一下，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，一道温润滋补的银耳羹就能出锅了，一口下去全身都暖洋洋的。

2.萝卜

秋分前后，天气转凉，身体会出现不适的情况，而萝卜具有很高的营养价值，富含膳食纤维、铁、磷、钙、叶酸、维生素C等，具有降火去燥、清热化痰、通气润肠的作用。

推荐做法：【萝卜炖牛肉】

1.准备一块新鲜牛肉，直接切成大块；白萝卜一个，削去外皮切成滚刀块，切好以后用清水浸泡洗干净。

2.准备一个砂锅，多倒一些清水，把牛肉凉水下锅，开小火慢慢加热，经常搅动让肉块均匀受热去除里面的血水，期间多撇几次浮沫，直至没有血水溢出来。

3.每次开锅以后淋入一点清水，把血沫打干净，这一步也称为断血，这样炖出来的汤才清澈，牛肉吃起来也更弹更嫩，血沫撇干净以后盖上锅盖，转小火炖煮40分钟。

4.40分钟以后把萝卜倒入锅中，放入一些葱段、姜片去腥增香，整个过程无需任何调料，料酒也不要放，充分保留牛肉原有的香味，盖上锅盖继续炖煮10分钟，让萝卜的清甜和牛肉的鲜香相互交融。

5.10分钟后，把萝卜炖至口感有点发面就可以出锅了，随时吃随时调味，只需要少许食盐、鸡粉、胡椒粉，冲入一勺热汤把调理化开即可，不要直接在锅中调味，再放点香菜和葱花点缀一下，这道原汁原味的萝卜炖牛肉就做好了。

3.芋头

芋头是一个很不错的食物，在秋季吃点芋头，补充营养的同时，又能去燥和润肺，而且芋头口感细腻，很适合中老年和小孩，对身体有帮助。

推荐做法：【芋头红烧肉】

1.准备一块五花肉，把猪皮朝下放铁锅里烙烙，破坏汗腺去除残留的猪毛，以免有皮腥味，烙至微微焦黄就可以了，用清水冲洗干净。

2.把五花肉改成三厘米见方的大肉块；准备适量的芋头，切成均匀的滚刀块；准备两片八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂，放入料包里，再放点葱姜，扎好口备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，把猪肉放锅里面炸一下，勤翻勤搅这样受热更均匀，油温比较高，不用担心五花肉吸油，炸至表面金黄就管捞出来了。

4.趁着热油把芋头也炸一下，让其表面定型，省的后面炖碎影响口感，一直把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边，捞出来控控油。

5.锅里留底油，撒进去一把冰糖熬成糖色，糖色呈棕红色，开始起泡的时候倒入五花肉，快速颠锅，把颜色炒均匀，倒进去一罐啤酒，去腥增香还解腻。

6.加点生抽，少许食盐，几块冰糖增加甜味，大火烧开以后起到明火灶上，盖上锅盖，转小火炖上一个半小时，五花肉鲜香软糯的关键就在于小火慢炖。

7.一个半小时后，再加点鸡粉、蚝油，把鲜味提起来，捞出料包不用，把芋头放进去，转大火焖煮收汁，最好是收成自然芡，均匀地裹在每一个肉块上面，收完汤汁后即可出锅，这道入口即化的芋头红烧肉就做好了。

4.山药

山药是一种药食同源的食物，营养价值极高，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素等，在秋季吃些山药不仅可以健脾，还有助于益肺，对保护肾脏健康也有好处。

推荐做法：【养生铁棍山药】

1.把铁棍山药清洗一下，不需要削皮，把山药表面的泥沙充分洗干净，切成5厘米左右的长段。放入蒸锅里面蒸20分钟，把山药蒸熟。20分钟以后把山药取出来，放在一边凉一会儿。

2.碗中放入蚝油10克，一勺海鲜酱，味精2克，白糖20克，少许食盐，适量的清水，老抽5克，味极鲜10克，搅拌均匀。白糖的量可以根据自己的口味添加。再切点蒜粒、葱圈备用。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入山药，开小火浸炸，经常搅动让其均匀受热，把山药炸至表皮松软，有些发干就可以了，倒出来控油。

4.锅内再烧油，倒入调好的酱汁，不停地搅拌把酱汁熬香熬浓，锅中起大炮以后倒入山药颠锅翻炒，酱料均匀裹满山药后先关火。

5.准备一口砂锅烧热，放入适量的植物油，倒入葱蒜粒进行煸炒，把葱段煸至表面焦黄，散发出浓郁的蒜香味，把山药连同酱汁一起盛放在砂锅里面，开大火煮至，淋入一些蜂蜜水翻拌均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。

6.让山药充分吸收酱料的香甜味和葱蒜的香味，随着酱汁的逐渐收浓，会散发出浓郁的酱香味和焦糖味，一直把酱汁收至浓郁粘稠即可，再撒上一层白芝麻，这道香甜软糯的养生铁棍山药就做好了。

忌1鲜

螃蟹：秋季正是吃大螃蟹的时候，适当地吃点螃蟹，有助于补充蛋白、锌、钙等，黄灿灿的蟹黄很是诱人，但不能过多吃，因为，螃蟹属于寒性，吃的太多对脾胃不好，容易引起腹泻。

忌2青

1.绿豆：虽说秋季比较干燥，很容易上火，而绿豆有清热的功效，在夏季比较适合吃，但到了秋季，尤其是秋分之后，气温大幅度下降，因此，这种情况下就不适合吃过于寒凉的食物了。

2.韭菜

俗话说：“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，九月的韭菜虽然美味，但它属于热性食物，秋季本身干燥易上火、肝肺旺盛，这时再过多吃韭菜，更加容易上火，因此，少吃为好。

（夏天）

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