泡菜鱼做法(泡菜鱼怎么做)

草鱼去鳞及内脏,洗净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开四川泡菜切成条备用,今天小编就来说说关于泡菜鱼做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

泡菜鱼做法(泡菜鱼怎么做)

泡菜鱼做法

草鱼去鳞及内脏,洗净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。

鱼块里倒入老抽、料酒,腌15分钟。

锅内油热后,将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去,静置,小火煎两三分钟,加入料酒去味,中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间,做调料:将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。

将调好的料倒入锅里,把泡菜条撒在鱼块上,并加入热水至刚过鱼的一半,中火炖20分钟即可,临出锅前撒上香菜碎、蒜末,淋上香油即可。

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