韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)

奶油霜是制作韩式裱花不可少的原材料,制作出来的花朵光亮,口感细腻,今天给大家总结一些几种不同韩式裱花奶油霜,供大家参考,奶油霜基本分为意式、淡奶油、奶油奶酪、法式,用这些奶油霜,可以做出各种形式的裱花蛋糕,细腻柔滑鲜亮。

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(1)

实验从操作方法,颜色对比,柔滑度,口味等作了下对比,以下4种都是基础方子,学习借鉴了网络上和书籍上的一些资料,改进后口味更好的方子

一:4种配方

1号意式奶油霜

黄油250g(有盐、无盐都可以,一般选择无盐,但是有一次错拿了有盐的,味道也不错,一点点咸可缓解奶油霜的甜腻)

细砂糖50g,水30g

蛋清3个(普通洋鸡蛋大小),细砂糖50g

2号淡奶油奶油霜

黄油250g(同上,有盐、无盐皆可)

糖粉100g

淡奶油125g

柠檬汁、香草精(这两种调味品可放可不放)

3号奶酪奶油霜

黄油250g(同上,有盐、无盐皆可)

糖粉100g

奶油奶酪125g

柠檬汁、香草精(这两种调味品可放可不放)

4号法式奶油霜

黄油250g(同上,有盐、无盐皆可)

细砂糖100g,牛奶30g,淡奶油70g,蛋黄3个(一份意式一份法正好用到3个整蛋,避免的蛋黄的浪费)

先来看看4种打好的状态

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(2)

4种奶油霜对应的裱花

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(3)

刚打好的奶油霜比较硬挺,容易出现花瓣边缘的锯齿,裱花前再搅拌搅拌软化一下可有效避免

各自的操作方法

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(4)

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(5)

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(6)

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(7)

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(8)

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(9)

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(10)

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(11)

操作方法从容易到麻烦(包括原料采购的难易度)

淡奶油奶油霜---奶酪奶油霜---意式奶油霜---法式奶油霜

颜色对比从白到黄(韩式裱花要调各种色,尤其是蓝色,白的比较容易调)

意式奶油霜---淡奶油奶油霜---奶酪奶油霜---法式奶油霜

图片上的1~4的顺序正好是由白到黄

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(12)

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(13)

柔滑度,其实每种刚打好都是如冰淇淋般的,从裱花操作有易到难排吧

奶酪奶油霜---意式奶油霜---淡奶油奶油霜---法式奶油霜

法式的适合抹面用,非常的柔滑又美味

奶酪奶油适合新手练手,比较没那么容易化,而且调制也方便,就是成本较其他的高

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(14)

口味比较(这个是个人意见啦,根据大家喜好来吧)

奶酪奶油霜加入柠檬汁后酸酸甜甜很好吃,相对口味有点重,多吃会腻

法式奶油霜非常的香浓,搭配蛋糕很好吃,用来抹面很柔滑都不用加热软化

淡奶油奶油霜加入柠檬汁后稍好,不然有点油有点腻

意式奶油霜很轻盈,由于有生蛋白成分,建议脾胃弱的慎食,或者选择可生吃的鸡蛋来做

对比数据到这了,大家选择合适自己的配方,操作起来吧,只有动手做,才能体会到韩式裱花的乐趣。

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(15)

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(16)

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(17)

韩式裱花详细技巧你学会了吗(四种不同的奶油霜制作详解)(18)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页