鸡精是不是鸡肉提炼的（鸡精是鸡身上提炼的吗）

很多人都以为鸡精是从鸡身上提料而来的，这种错误的认识可能来自于它的名字-鸡精二字吧！或者是鸡精的精美包装，毕竟很多鸡精品牌都极为醒目地用一只老母鸡来"代言"做宣传。今天小编就带大家了解下鸡精到底是个啥？

要说鸡精呢，就必须先提到味精。

味精，学名谷氨酸钠。味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。

味精“有毒”是真的吗？今天小编就带大家彻底地了解下“味精” 小编的这一篇文章有写到味精的来源，构成，食用等，这里不作详述了。感兴趣的可以关注小编或者查看小编的这一篇文章。

鸡精又是什么呢？

鸡精的主要成分其实就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

看到这里你是不是要反驳小编说这不是有鸡的成分吗？您先别急，其实据小编了解，鸡精最初确实很大程度添加了鸡中的提取物，现在的一些大品牌仍然含有少量的鸡肉或者鸡骨粉，但是含量都少的可伶！现在的大部分鸡精都是在味精的基础上加入带有鸡肉的鲜味的核苷酸制成的。

现在您知道了味精和鸡精的组成，它们的区别。

那么我们在日常生活中该如何正确地使用它们呢？

鸡精作为一种复合鲜味添加剂，它的使用条件要比味精宽泛很多。

一：鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。

二：鸡精的鲜度也是味精的1.5~2倍。

三：鸡精比味精更加耐高温，味精的使用温度宜为70~90摄氏度，味精在超过120摄氏度的条件下，会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。鸡精即使在高温下仍然较为稳定。所以味精通常是在关火后加入进行调味，而鸡精则可在任何时候加入。

四：鸡精较味精的溶解性较差。

五：鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。

看到这里想必您的心中对这两位已经有了清晰的认识和判断。但是小编还是要提醒大家一下，任何事物适度，合理，科学的使用才是最正确的方式。

另外作为家庭厨男友情提示：如果食材本身就很鲜美，极具特色，就不需要放鸡精或者味精呢，那样只会掩盖食物本身的特点，反而适得其反。

那么什么人不适合食用味精或者鸡精呢？

一：发育中的婴幼儿

容易出现偏食，厌食，影响体内的酸碱度平衡，消化不良！

二：高血压患者

因为无论鸡精还是味精中都含有钠盐，会导致高血压增高。

三：哮喘病患者

易引起过敏反应

四：痛风患者

因为鸡精中含有核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入。

好了感谢各位的阅读，今日分享就到这里。以上就是小编的个人分享，如有疑问欢迎留言评论交流。

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