炒素鳝糊（怎么做炒素鳝糊）

主材：香菇100克，韭黄100克，生姜1小块，地瓜粉适量 ，今天小编就来说说关于炒素鳝糊?下面更多详细答案一起来看看吧!

炒素鳝糊

主材：香菇100克，韭黄100克，生姜1小块，地瓜粉适量。

调料：食用油500克（实耗40克），香油1小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，胡椒粉1/2小匙。

韭黄洗净，切段。

姜切丝备用。

香菇泡软，挤干水分，去蒂头，再用剪刀顺着香菇外缘，以螺旋状剪至中心成为香菇条后，均匀沾裹一层地瓜粉。

将裹好的香菇放入热油锅中，炸至表面酥黄熟透时捞出沥油，再置于厨房纸巾上吸干多余的油脂。

锅内留底油，爆香姜丝，放入沙茶酱、蚝油拌匀，再放入香菇条、韭黄炒香，起锅前加入香油及胡椒粉拌匀即可。