家庭私房小炒菜(家宴少不了素菜小炒)

导语:明日元旦,家宴少不了素菜小炒,花钱少还能吃得好,让人吃上瘾

过节当然是少不了要有家宴,中秋家宴、元旦家宴、春节家宴等等都是非常重要的,家宴上要准备的东西也比较多,丰富多样的食材仅是让人看着也会觉得美味,而明天便是元旦节了,家宴当然也是不能少的,而在家宴上准备什么食物既能让人吃好,还非常有面子呢?其实对于很多人来说大鱼大肉吃腻了,便喜欢一些农家小炒,每次我家家宴的餐桌上便是素菜比肉菜先光盘,这次要分享给大家的便是一道非常有面子的素菜小炒,成品不管是从色泽还是口感上来说都非常不错,集色香味于一体,而且关键是花钱还少,对于这样的食物,我们当然不能错过学习了。

家庭私房小炒菜(家宴少不了素菜小炒)(1)

麻辣干锅的做法:

备用食材:莲藕1节,白花菜适量,西兰花适量,豆干1块,豆皮1块,豆瓣酱3勺,生抽2勺,芹菜2根,生姜1小块,花椒粒少许,葱姜蒜适量;

家庭私房小炒菜(家宴少不了素菜小炒)(2)

制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,莲藕一节,将其削去皮后,仔细清洗干净,莲藕孔中容易藏有泥垢,要洗净,然后将莲藕切成薄厚适中的片,控干水分待用;

家庭私房小炒菜(家宴少不了素菜小炒)(3)

第二步,西蓝花和白菜花分别用手掰成小朵,然后将其放入在淡盐水中浸泡一会,将其中的杂质逼出后,洗净控水,豆干一块冲洗干净后切成小块,豆皮同样也用水冲一下然后切成条;

家庭私房小炒菜(家宴少不了素菜小炒)(4)

第三步,喜欢其他食材的也可以一并准备到位,然后在锅中添上水,待将水煮开后,先放入西蓝花、白菜花和莲藕,将其煮熟后即可捞出,时间不宜过长,太过绵软就不好吃了;

家庭私房小炒菜(家宴少不了素菜小炒)(5)

第四步,然后再放入豆干和豆皮煮一分钟捞出,所有的食材都需要控干水分,接着取两根芹菜洗净后切成段,在炒锅中添上适量食用油稍热,放入蒜片和豆瓣酱炒出红油后,放入红辣椒炒香;

家庭私房小炒菜(家宴少不了素菜小炒)(6)

第五步,然后再将花椒、大葱、芹菜根和姜蒜末放入炒香,接着将之前焯过水的所有食材全部放入在锅中,翻炒均匀后,加上适量的生抽和食盐调味,拌匀后撒上点白芝麻炒匀即可关火出锅。

小编总结:虽说这道菜都是用素菜做的,但是其口感以及色泽都相当丰富,相信你吃过一次后便会爱上,这份素菜小炒的做法也很简单,将所有的食材都事先过水焯熟,最后再混炒一下即可上桌,所需时间短,丰富的食材还能让人吃好,当然是不能错过学习了,在明日元旦的家宴上做是个非常不错的选择,几种素菜也花不了多少钱,但是却能让人吃得好,而且说实话味道也不会比饭店的差,当然如果你觉得太素了,也可以放几个虾仁做搭配,也是很不错的选择。

烹饪小技巧:

1、西蓝花和菜花其中容易藏有小虫子或者是其他的杂质,所以需要将其事先放在淡盐水中浸泡,这样便可以将杂质逼出,吃着也会更加卫生;

2、西蓝花、莲藕和菜花等食材不易熟,所以需要提前放入锅中焯水,但是也要注意焯水的时间别太长了,否则食材变得绵软就不好吃;

3、吃不了辣的也可以不放红辣椒,用豆瓣酱或者是火锅底料炒都是可以的,按照平时自己习惯的味道选择即可,盐的加入需要适量,因为豆瓣酱本就有盐分,所以最好尝一下咸淡再决定加盐的多少。

元旦家宴,便可以做这份素炒菜,让人吃上瘾,如果你认为这份素菜的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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