调价怎么样(调价了)

作者:小食代(原创)

2023年,麦当劳在中国内地市场的调价靴子落下。

近日,不少消费者陆续发现麦当劳部分产品价格进行了调整。他们到社交平台上留言和交流想法,不少涉及一款较为大众化的套餐(“随心配1 1套餐”)从12.9元上调至13.9元。

小食代今天了解到,麦当劳本次价格调整幅度约为0.5元至1元。类似地,另一快餐连锁肯德基也在去年底对部分产品进行了调价。此外,通过不完全统计,小食代了到一些食品饮料公司也对产品实施了调价。

这些调整,都突显了在疫情和全球供应链被扰动的影响下,企业需要面对的成本和利润率挑战。

调整

根据多地网友在社交平台上反应的情况,麦当劳本轮调价是从月初实施的。有网友引述麦当劳店长表示,从去年开始“供应链成本越来越高”。

在麦当劳官方账号下的评论区,也聚集了不少呼吁将“随心配套餐”恢复原价的粉丝。“新的一年你失去了一个穷X。”其中一人写到,而另一人跟帖说:“两个了。”也有人说,上述套餐一开始是12元,“想念12元的温暖”。

调价怎么样(调价了)(1)

社交平台的议论

事实上,香港地区的麦当劳门店的也几乎同时调整。

小食代曾经介绍过,香港地区麦当劳日前宣布,由于各项经营成本不断增加,将于1月初起上调全线主餐厅产品价格1至2港元,平均涨幅约3%,其中包括鱼柳包、麦乐鸡餐等人气餐点。

和香港地区类似,麦当劳内地在部分产品调价后,也推出了多项优惠。例如,在麦当劳App,外送的产品组合(如下图所示)不少在做促销;至于到店取餐方面,会员则一如既往享有较多优惠产品,但会员卡需另外购买。

今天,麦当劳中国在给小食代的回复中指出,麦当劳致力于为消费者提供物超所值的产品和服务。由于各项成本持续受疫情影响,2023年1月4日起,堂食和麦乐送的部分单品和套餐的价格有所调整,已明码实价在各点餐渠道展示。

“同时,麦当劳持续提供超值三件套、6折早餐卡和OH麦金会员等超值优惠活动,欢迎顾客选择享用。”该公司说。

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麦当劳多款外送产品促销

平衡

对于本次价格调整,一位餐饮行业人士今天对小食表示,定价低的产品可以给消费者提供更多选择,因此被常年保留。但同时,这属于低利润率产品,在成本压力下自然容易被列入调整之列。

“它的消费者属于价格敏感型群体,例如学生。调价后可能会流失当中个别人,但实际上估计不会太多,因为该公司的套餐产品组合甚至在餐饮市场中,13.9元依然属于较低定价。”他说,但公司要为此取争取一个“平衡”。

他指出,餐饮连锁企业的收入增长公式,主要是增加客流量、提高平均消费金额。价格上调显然属于后者,而另一方面保持甚至增加促销,则是为了增加客流量,并吸引消费者复购。

上述人士还表示,和一些本土品牌相比,一些外资背景的企业的供应链对输入性通胀也较为敏感,因其原料中除了本土采购外还会依靠进口,例如进口肉类以填补供应的缺口。此外,随着新的原料供应合同签订,12月底到1月往往也成为企业调价窗口打开之时。

小食代留意到,在去年10月,麦当劳CFO Ian Borden在三季度业绩会上对华尔街分析师表示,成本通胀正在对麦当劳的特许经营商带来压力,这些成本包括了食品价格、纸张和员工的薪酬,也对公司利润率带来影响。

麦当劳CEO Chris Kempczinski在同一场合也表示,麦当劳围绕定价能力做了很多工作,涉及听取建议和使用各种工具、数据以进行分析。他认为,麦当劳要面向消费者做决策,采取正确的定价水平,以在抵御通胀和消费者承受能力之间取得平衡。

调价怎么样(调价了)(3)

Chris Kempczinski

事实上,需要计算好这种“平衡”的,还有其他食品饮料企业。在社交平台,小食代留意到,知名饮料公司养乐多从1月1日开始实施价格调整,原因是由于近年来原材料价格等成本不断上调,这也是2019年以来的第一次。

在华南地区市场,益力多(养乐多在当地的企业和品牌名称)的销售员今天告诉小食代,调整后,其原味产品价格每排为11.8元,而此前为10.70元;低糖产品为12.8元,此前为11.5元。这意味着,这些产品的平均涨幅近10%。

此外,旗下拥有巧克力和收购了曲奇产品的费列罗,也在近期对部分产品进行了调价。小食代从零售渠道发现,不少消费者置办年货时都喜爱采购的丹麦蓝罐曲奇、费列罗巧克力的价格比去年有所上调。据了解,生产商近期对有关产品调整的平均幅度约5.8%,原因同样是原料等价格上涨,但是其旗下饼干类产品及新产品均不在此次调价范围。

不过,好消息是,全球性的通胀也可能不会一直持续下去。全球最大的食品公司雀巢集团的CFO去年12月时就预测,2023年初和之后的六个月,全球会出现相当大的通胀,但是可能在下半年,我们就会开始看到一些(通胀势头)缓和迹象。

除了预测成本走势,另一些食品公司高层则更关注调价背后的意义。例如,零食生产商卡乐比的社长伊藤秀二日前指出,价格上涨“不是邪恶的”,因能让利益相关方创造“正确的循环”。例如,随着种植马铃薯的肥料和能源成本上升,如果不支付适当的价格补偿这个行业就会萎缩。

他强调,价格应该要调整,并以公平价格赚取的利润用于支付员工工资的循环为目标。

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