蒸鸡蛋羹的最佳方法用冷水（用热水还是用冷水）

鸡蛋的营养非常丰富，让孩子每天吃一个鸡蛋很有必要，尤其是早晨。所以我每天早上都会给孩子们煮上一个鸡蛋。为了避免小孩子吃腻，我通常都是换着花样做，有时直接就是水煮鸡蛋，有时会煎荷包蛋，有时也会蒸鸡蛋羹！说起蒸鸡蛋羹，大家是用热水还是用冷水蒸鸡蛋的呢？经过我多次的尝试，总结了几个蒸鸡蛋的小技巧，这样蒸出来的鸡蛋羹滑嫩Q弹，非常的美味好吃！下面我就把这个蒸鸡蛋羹的方法分享给大家，一起来看一看吧！

首先我们往碗里面打入鸡蛋，我平常蒸鸡蛋都是用两个鸡蛋来蒸的，你也可以用一个鸡蛋，或者是人口比较多的话，也可以多蒸几个。接下来一步就是要将鸡蛋给它打散了，我们只需要用筷子直接搅拌搅拌，将鸡蛋打散就可以了。

鸡蛋打散后我们来加水，很多人加冷水，也有很多人加热水，其实蒸鸡蛋羹最好的就是加温水。用冷水来蒸鸡蛋羹的话，它蒸的时间就会比较长，鸡蛋就很容易蒸老掉。用热水来蒸鸡蛋，当热水倒进鸡蛋里的时候，鸡蛋液直接就熟了。所以我们蒸鸡蛋用温水是最好的。水的量是鸡蛋液的1.2至1.5倍，我们要是没有办法判断水的量，可以另外拿一个一样的碗，往里面倒入比鸡蛋液多点的温水，然后再把温水倒入鸡蛋液中。蒸鸡蛋的水也不适宜太多或者太少，加的水太多蒸出来的鸡蛋羹就会很稀，不成型！水太少蒸出来鸡蛋羹就不会Q弹，硬硬的，口感也不好。

水加好把鸡蛋液和水搅拌均匀。搅拌之后，在鸡蛋液的表面会有很多的小气泡，我们可以用勺子将蛋液表面的气泡舀掉。

下面我们就可以开始来蒸鸡蛋了，先将锅中的水烧开，然后再把蛋液放进去，为了避免鸡蛋羹在蒸的时候水蒸汽会掉落在蛋液上，我们可以在上面扣上一个盘子，这样蒸的时候水蒸汽就不会滴落在蛋液里了。

然后我们将锅盖盖上，开中火蒸八分钟的样子就可以了。蒸鸡蛋羹不要用大火，大火蒸的话，鸡蛋液就会沸腾，那样蒸出来的鸡蛋羹中间就会有很多的气孔。蒸的时间差不多了，把火关掉，我们先不要将盖子打开，让它闷上两分钟之后我们再将鸡蛋羹取出来。

然后用小刀划上几刀，这样方便入味，你也可以在蒸蛋之前放上一点盐调味。

接下来，我们可以根据自己的喜好倒上一点生抽，一点香油，然后再撒上一点葱花，这样一碗鲜嫩Q弹的鸡蛋羹就做好了，非常的好吃入味，而且做法也很简单！