芒种应该吃什么菜（芒种时令吃什么）

芒种时节，暑气渐盛，人体易发热烦渴，消化功能减弱，宜食新鲜蔬果，番茄性凉，多食利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火。番茄，茄科番茄属，又名洋柿子、西红柿，原产南美洲西部沿岸，17世纪中叶传入中国，番茄营养丰富，有降压、利尿、消肿等作用，且食用方式多样，可生食、炒食或制作番茄酱等加工食品，深受消费者喜爱。

那么，番茄怎么选购？

保鲜又有什么讲究呢？

番茄的功效

抗衰老：番茄富含番茄红素，可增强人体免疫力，减少色斑沉着，延缓衰老。

降压降脂：番茄富含维生素C，具有生津止渴、清热解毒、降血压的功效，且含果酸，能降低胆固醇含量。

健胃消食：番茄含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪物质，具有健胃助消化的功效。

优质番茄的选购

看颜色：优质番茄色泽均匀，果萼鲜绿，果面颜色一致、有光泽，通体全红但果皮发暗的番茄品质较差。

看形状：优质番茄表皮光洁，果形圆润无筋棱（具棱品种除外），尽量不选呈多边形的果实。

靠手感：优质番茄果实坚实，富有弹性，手感很硬或很软的果实食用品质较差。

番茄的保鲜措施

番茄适合保鲜温度为8-12℃，购买后可将番茄置于冰箱冷藏，但冷藏时间不宜超过5天，过久果实易受冷害，出现果肉变硬等现象，影响食用口感。也可将购买的新鲜番茄放入保鲜袋，扎上袋口置于阴凉处暂存，但现阶段温度较高，暂存时间不宜超过2天。

番茄的食用要点

不宜空腹食用，番茄含有果胶、柿胶酚、可溶性收敛成分，空腹食用易与胃酸发生反应，凝结成不易溶解的块状物，引起胃肠胀满等不适症状。

不宜长时间烹饪，番茄含有的番茄红素遇光、热和氧气容易分解，长时间高温烹饪会降低番茄营养，建议烹饪时长不超过3分钟。