椒盐九肚鱼的正宗做法(九肚鱼的三种超好吃做法)

九肚鱼又叫龙头鱼、豆腐鱼,或蒸、或焖、或炸。

椒盐九肚鱼

第一步 洗净切好控干水,下适量的盐做底味备用

第二步裹上干的炸粉,下油锅

第三部热锅下椒丝、葱花炒香,下炸好的鱼块、椒盐粉,炒匀即可出锅

外脆里嫩,这是十几年前一个香港师傅的拿手菜,用干的炸粉刚好能把鱼块的水分吸干

椒盐九肚鱼的正宗做法(九肚鱼的三种超好吃做法)(1)

椒盐九肚鱼的正宗做法(九肚鱼的三种超好吃做法)(2)

椒盐九肚鱼的正宗做法(九肚鱼的三种超好吃做法)(3)

焖焗九肚鱼

第一步 洗净切好控干水备用

第二步热锅下鱼块,加入适量的冬菜粒

第三部炒至鱼块变色,利用鱼本身出的水焖煮熟透,加入芹菜段即可出锅

鱼档的潮州老板特别叮嘱:焖煮的时候不要加水

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蒜蓉粉丝蒸九肚鱼

第一步 洗净切好控干水备用

第二步泡发好的粉丝铺底,再摆放好鱼块

第三部浇上调好酱汁和姜片:蒜蓉 生抽 少许糖,下热

锅蒸4分钟,撒上葱花即可出锅。

椒盐九肚鱼的正宗做法(九肚鱼的三种超好吃做法)(8)

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