家常茄子肉饺的做法（用茄子做的水晶饺）

好吃不过饺子，每次不知道吃什么的时候，我就会给家人包饺子吃，我觉得做饺子简单方便又快捷，不用炒那么多菜，而且老人小孩都能吃，方便！把馅料简单搭配下，一样丰富营养。

夏天里蔬菜的品种多，茄子也比较常见，嫩嫩的，没有籽，很适合做饺子，记得第一次用茄子做饺子，家人就夸好吃，后来就经常让我做茄子馅的饺子。

今天给家人做一道Q弹有嚼劲的饺子，连我家小朋友都特别喜欢吃，下面分享下我的制作方法：

1，茄子去皮，切成小丁，加一勺盐，拌匀，腌制出水分，大概腌10分钟左右。

2，将茄子丁放入蒸笼布中，挤出水分。

3，绞好的肉馅中加适量的葱姜水搅拌上劲，加适量的盐、生抽、老抽、十三香、鸡精、姜末、葱花拌匀。

4，加入茄子丁和适量的香油，拌匀就可以了。

5，紫甘蓝切丝，洗净，放锅中，加适量清水，煮出颜色，煮5分钟左右。

6，往紫甘蓝水中加几滴白醋或者柠檬汁，颜色瞬间变成玫红色。

7，碗中加100克澄粉，35克玉米淀粉，少量多次加入刚烧开的紫甘蓝水，揉成偏软不粘手的面团。

8，揉搓均匀，搓成长条，均匀分块。

9，将每块面团擀成圆饼。

10，放入馅料，捏出五个角。

11，将每角捏出层次，再和前面的角捏在一起，像这样捏出花型。

12，水开后，蒸15分钟。

外皮劲道有嚼劲，馅料鲜美多汁，真的特别的好吃，喜欢的朋友可以试试！

@烟火小食光，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！

青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！