烧竹笋鸡怎么做

竹笋1个，鸡腿2只，葱1根，生姜2片，八角2个，桂皮1块，干辣椒3个，花椒适量，冰糖1小把，老抽少许，盐适量，今天小编就来说说关于烧竹笋鸡怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!

烧竹笋鸡怎么做

用料：

竹笋1个，鸡腿2只，葱1根，生姜2片，八角2个，桂皮1块，干辣椒3个，花椒适量，冰糖1小把，老抽少许，盐适量。

做法：

鸡腿切成小块清洗干净，沥干水分。竹笋剥掉笋衣，削掉外皮，顺着纹理切成块，洗净备用。炒锅放油，放入冰糖，小火融化。待冰糖完全融化，出现褐色时用铲子轻轻搅动，直至炒出呈棕色的糖汁。顺着锅边倒入洗好的鸡块，翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来，千万要小心不要被烫伤了。 待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。加入葱段和姜片，干辣椒、八角和桂皮。再加入适量花椒，翻炒两分钟。加水，至淹没肉块。加少量老抽搅匀，大火煮开后转中小火，炖约半小时。待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。大火收干汁即可出锅，趁热食用。