煎橄榄菜（煎橄榄家乡的名菜）

嗨，你们好，我是热爱小动物的狗妈咪，研究美食是我的爱好。每天给大家分享美食更是一种乐趣，来吧，用简单的食材，做出不简单的美食，让你的餐桌充满亲情，一起享受家的温暖。

【煎青橄榄】

橄榄是我们家乡的特产，每年的这个时候就有橄榄收获了， 橄榄营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C和钙的含量很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功效。

在我们家乡，橄榄不但是一种水果，更是一道非常美味的餐桌美食，每到青橄榄7成熟的时候，本地人就会用竹竿去摘一些回来，然后把嫩青橄榄用刀背拍扁，再搭配小米辣和蒜米煎，做出来的成品，甘辣香非常美味，用来下白粥真是棒极了。

今早去菜市，看到地摊有卖，就买了几斤，不过这些青橄榄已经成熟了，所以橄榄准备拿一部分用来腌制，再用一些煎，很久没有吃过煎青橄榄了，想起那味道口都馋。

【图是地摊的青橄榄，旁边还有生莲子和玉米】

下面把煎青橄榄的做法分享给大家参考。

【食材】青橄榄300克，小米辣、蒜米、生抽适量。

【制作步骤】

1、首先把橄榄清洗干净，然后把每颗橄榄拍扁。【因为橄榄已经成熟，里面的核子变硬，所以用刀背拍不扁它，我是一个个放到胶袋子里再用铁锤锤扁的，如果是7成熟的青橄榄用刀背就可以拍扁】

2、小米辣和蒜米用刀背拍扁备用。

3、热锅下油，油温滚到80度左右，然后放小米辣和蒜米进去爆出香味来。

4、青橄榄下锅，加适量的盐翻炒至焦黄色。

5、然后下1勺生抽进去，爆炒1分钟左右就可以出锅了。

好吃又简单的【煎青橄榄】就做好了。做法简单又营养美味，大人小孩都爱吃。