怎样做土豆炖豆角五花肉（土豆豆角炖五花肉）

五花肉炖土豆豆角，这是一道传统的家常菜，吃了几十年也没有吃够。这道菜对于北方人来说再熟悉不过了，记得小时候院子里种满了茄子，豆角等蔬菜，随便摘下来一把，洗一洗，切一切，配上点五花肉，炖上一大锅，一家人围坐在一起，吃得不亦乐乎。

我也非常怀念原来单位大食堂里的这道菜，满满的一大盆，老远就能闻到香味，排队等着打饭的时候，心里很忐忑，恐怕排到我的时候，这道菜已经没有了。终于排到了还不忘恳请师傅，多给点汤吧，因为汤汁拌米饭也非常好吃。

今天就和朋友们分享这道菜，纯粹的家常做法，希望对您有所帮助，也希望大家一起交流经验，共同提高烹饪技巧。

【主料】：五花肉，土豆，豆角

【配料】：葱，姜

【调料】：盐，白糖，料酒，生抽，老抽，花椒，大料，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把五花肉洗净，切成小块。

②、把五花肉冷水下锅，焯水，水开即可捞出。

③、把所有蔬菜和食材都清洗干净。

④、把葱切成段，姜切成片。

⑤、开小火，先把锅烧热，然后锅中加入一大勺花生油，油温五成热时再下入一大勺白糖。炒至白糖变成金黄色的小泡泡。

⑥、下入五花肉，翻炒均匀，炒半分钟，给肉上糖色。

⑦、下入葱姜和花椒大料，翻炒均匀，再加入一大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，翻炒均匀。

⑧、加入没过五花肉的开水。水要多一点，而且一定要加热水，加凉水五花肉会变硬，不易煮烂。然后加入两小勺盐，炖半个小时。

⑨、趁着炖肉的功夫，我们来处理豆角和土豆：把豆角两头掐掉，去掉老筋，掰成十厘米的段。把土豆去皮，切成大块，土豆块切好以后要用凉水洗一遍，否则表面有淀粉，遇到空气以后，土豆颜色会变黑。

⑩、半小时之后，这时候肉已经炖好了，下入土豆和豆角，再炖13分钟左右。

⑪、13分钟过后，土豆变得软糯入味，豆角也熟了，关火，出锅装盘即可。

一道浓香四溢的土豆豆角炖五花肉就做好啦，香啊，有它费米饭。

——【小贴士】：——

①、豆角在下锅炖以前，可以先焯一下水，焯水的时候，加入几滴食用油，焯水以后再过凉水冲洗一遍，这样炖出来的豆角颜色是翠绿的，不会发黄。当然不介意颜色的话可以省略这一步。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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