怎样能煎出又香又脆的生煎包(做生煎包很多人弄错)

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。生煎包,上海大街小巷的平民美食,相信许多朋友会疑惑,“生煎包”是直接煎还是先煮熟?“生煎包”其實就是煎的包子, 它底酥、皮薄、肉香, 咬下去伴随芝麻和葱花的香味,是热锅美食。因为很多朋友会先煮熟再煎包子,所以,吃下去感觉口感欠佳,生煎包想要汤汁浓郁,馅料也很重要,对好吃的生煎包的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”这完美体现来生煎馒头的优点。跟着小编一起做好吃汤浓的生煎包,在家也能吃上美味的生煎包,你值得拥有。

上海生煎包

怎样能煎出又香又脆的生煎包(做生煎包很多人弄错)(1)

By 美食小编

配料:

面粉 250克、猪肉馅 300克、酵母粉 3克、温水 30克、细香葱 10克、十三香 3克、醋 5克、生抽 3克、精盐 2克、食用油 10毫升、芝麻 10克

烹饪步骤:

1..酵母粉加水静置5分钟,加面粉,揉成面团

怎样能煎出又香又脆的生煎包(做生煎包很多人弄错)(2)

2.醒至两倍大小

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3.肉馅加葱花,十三香,醋,生抽,盐,腌20分钟

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4.面团取适量,加肉馅包成包子

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5.入锅,加油,中火至底面金黄

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6.刷油,撒上葱花和芝麻

怎样能煎出又香又脆的生煎包(做生煎包很多人弄错)(7)

烹饪小贴士:

1. 牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂;

2. 菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出;

3. 用油煎包子时火不要大,底部变成金黄色时即可加入清水;

4.煎生煎包时,分次加入冷水是脆皮底的关键;

5.半发酵是皮薄的关键;

6.皮冻是多汁的关键,猪绞肉用五花肉合适;

7.關於皮冻,是用猪皮皮加水熬煮软烂(约1小時,电锅可),再用调理机搅成泥, 放入冷藏可结冻。家常菜里的紅烧肉、猪脚汤、卤肉汤汁都可以拿来当皮冻使用。

你觉得生煎包配什么最好吃呢?

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