意境菜创意菜私房菜（千屈菜伊人在水畔）

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盛夏时节，当我们漫步在河畔水边之时，常会被一丛丛俏丽清新的水生植物所吸引，它的叶片纤细若柳叶，紫红色的花穗随风轻摆，连绵成片、彼此相依，让人的神识瞬间仿佛神游到了法国南部的薰衣草海洋，不过它们并不是某种薰衣草，这种美丽的植物名叫千屈菜。

千屈菜，千屈菜，有没有觉得这个名字很是古怪呢？—— 其实，这种长得像薰衣草的植物还真的有很多奇特之处呢！下面就让我们一起来将它的秘密一个个揭开吧！

秘密1：千屈菜为什么叫这个名字？它有千般委屈嘛？

一般人认识千屈菜这种植物时，首先好奇的就是——它为什么叫这个名字啊，难道是有什么特别的典故让古人觉得它特别委屈？其实，“千屈菜”这个奇怪的名字到底是如何产生的，人们已经很难考证清楚，比较比较合理的解释，“千屈”可能原为“茜苣”，意指其花色浅红、可食如苣（苦苣菜），由于发音相似，后来讹传为“千屈”。

也就是说，这种靓丽柔美的植物仙子，并非遭遇了什么委屈虐待，只是由于原名语音流变而得千屈之名。

千屈菜的释名——《植物名释札记》

而且，千屈菜还有一个名字——“水柳”，相比而言，这个名字就很好理解了，千屈菜喜欢生长在水边，而且叶片细长似柳叶，水柳之名很是恰当，不过，这个名字因为容易让人将其和柳树混淆，已经很少有人用了。

此外，千屈菜的学名（Lythrum salicaria）也很有意思，属名Lythrum的意思是血污，指该属植物的花色多为紫红色，种加词salicaria意思 则是“像柳树的”，恰当的说明了千屈菜叶片披针形似柳叶的特征。

秘密2：千屈菜的身世是怎样的，它和薰衣草有关系嘛?

虽然千屈菜的花也是紫色调，成片开放时同薰衣草的意境十分相似，不过，它和薰衣草却并无亲缘关系。

千屈菜（Lythrum salicaria）是千屈菜科千屈菜属的喜水湿多年生草本植物，广布于欧亚大陆，常生于河岸、湖畔、溪沟边和潮湿草地；而薰衣草则是唇形科的植物，原产于地中海沿岸、欧洲各地及大洋洲列岛，是世界上最知名的芳香植物之一。

千屈菜和薰衣草不仅不同一个科，而且连“目”也不一样，前者是桃金娘目后者是唇形目——如果你仔细观察下它们的花序就可以发现——虽然看起来都像是“穗状花序“，但薰衣草花序上的小花有着很明显的唇瓣，而千屈菜的小花则是一朵朵顶端有6个裂片（花瓣）的筒状花。

此外，两者的花色其实也不同，虽然看起来都是紫色调的，但千屈菜的花色明显是紫色 粉红调和成的粉紫色，看起来更加柔美可人。

秘密3：千屈菜真的是种菜吗?它可以吃吗？好吃吗？

二、千屈菜的食用价值

前面也说了，千屈菜的得名就是因为其“花色浅红、可食如苣”，可见它是真的可以吃——不过可以吃和好吃并不同义，和很多野菜一样，人们一般都只食用千屈菜的嫩茎叶，味道还是比较鲜美可口的，在中国民间已有悠久的食用历史。

《救荒本草》、《湖南药物志》、《贵州民间药物》、《中国药植图鉴》等许多古今文献中均有其药用或食用记载。比如，千屈菜”之名就是始载于朱橚《救荒本草·草部·叶可食》。

《救荒本草》收录了众多承载着“救荒”使命（也就是避免饿死人）的可采食的野菜，详细说明了其外形和烹饪方法，是古人“荒野求生”时的不二法宝，正如明人李濂在《〈救荒本草〉序》中说：“或遇荒岁，按图而求之，随地皆有，无艰得者，苟如法采食，可以活命，是书也有助于民生大矣。”

秘密4：千屈菜怎么吃最好呢？它又有什么营养价值呢？

即然可以吃，那么怎么做才好吃呢？

人们一般于4～5月间到野外采摘千屈菜，从易折断处将千屈菜的嫩茎叶摘下，将鲜菜洗净，入沸水中焯一下，凉拌、炒食、做汤均可。有的则切碎，拌面粉内蒸食；有的用鲜菜下面条食；还有的作火锅配料等。

在古代，民间还将千屈菜制成干菜，以备冬春之需。即先将鲜菜用沸水焯一下，再晒干贮存。食时水发，炒菜、做汤均可，亦别有风味。

这是因为，古代时除了荒年，春冬也是缺少蔬菜的时节，这是人们也普遍会食用采摘或储藏的野菜，以补充维生素等营养素，免于疾病。

千屈菜清热凉血，全草可入药，富含维生素和铁等有益成分，是种营养丰富的药食兼用野菜。

秘密5：看起来像柔美佳人，其实是亦正亦邪的强悍达人。

千屈菜枝叶纤细、花姿柔美，又爱长在水边，叶片还形似柳叶——直让人想起弱柳扶风这样的词语，若是将其拟人，形象一定是位身影轻盈的婉约少女，可是，你知道嘛，千屈菜其实是位亦正亦邪的强悍达人。

它是水生植物中无可非议的强者，还是其中的翘楚，性格十分强势，生命力旺盛，比较耐盐碱，对富营养化水体也有较强的适应性，从滨海到高原湿地，都能活的不错，目前已成为最常用的水生态净化植物之一。

物种生命力强，还能净化水质，这听起来像是好事，但在生态中却不一定。

生态的好坏不仅取决于污染情况或单一动植物的生长情况，更重要的是生物的多样性和各种生态元素的平衡—— 珞小玥

千屈菜不仅生命力强，而且也繁殖能力非常强，同时还可靠地下茎蔓延的能力兼之它是多年生的，植株可存活很多年，因而扩散蔓延能力非常强，目前，它已经从欧亚大陆的原产地扩散到全世界，在北美洲的美国、加拿大泛滥成灾，被IUCN（国际自然资源保护联盟）列为“全球百大入侵植物”之一。

入侵美国湿地的千屈菜（Ohio Environmental Council）

不过，在国内，千屈菜并不能算入侵植物，因为它本来就是我国野生植物群落中的一员，在天然分布区也不会构成生态威胁，但是我们仍然要注意千屈菜的不合理人为扩散现象 ，特别是在千屈菜正成为水景观和水生态治理的常态化“法宝植物”的今天。为了某个生态目的而利用某一优势物种，最终造成生态同质化和“伪平衡”的现象已经在国内外屡见不鲜了。

成片的千屈菜

秘密6：暗藏进化智慧，越看越有意思的千屈菜花序~

虽然千屈菜枝叶茂密清秀、花朵繁密，常被成片栽植在浅水岸边，形成远看似薰衣草花田的梦幻景致，但其实——千屈菜花朵近看也很美，甚至如果你细心、耐心，还能发现它不一样的智慧呢。

千屈菜的花不是单朵的，而是明显的花序，但前面也提到了，它也不是表面上看起来像的“穗状花序”，而是先由数个单朵小花先组成聚伞花序，然后再排成穗状花序的样子。

而那些看似简单的紫红小花，更是暗藏玄机——如果你仔细观察，你就会发现——千屈菜的花居然不是每朵都一样，而且其彼此不同之处，还是在两个很重要的性状—— 花柱和雄蕊的长短上。

我们知道，生殖器官和繁殖方式的异同是划分物种的重要依据，对于植物而言，花、果越相似的植物一般亲缘关系也比较近，反之亦然，因此，一般而言，同一种物种它的花朵不会有太大的关键性区别，区别很明显的可能就成了亚种、近似种，可是千屈菜却并非如此的。

人们也很早就发现了这一现象，德国植物学家奥托·威廉·汤姆（Otto Wilhelm Thomé（1840-1925）的科学手绘中，就对此进行了清晰的展现描绘，比如在上图中，我们就可以看到3种花柱高度不一的千屈菜花：

3，4是短花柱花和柱头；5是中等花柱花，7，8是长花柱花和柱头，它们并不是不同品种的千屈菜，而是同一品种的不同形态的花朵。

那么，为什么会出现这种现象呢？

花柱异长现象其实并不罕见，在报春花属植物中就相当普遍，达尔文就曾对此进行了研究。

不过，想弄明白这个问题，还真得先学习下花朵的结构。大自然中的每朵花都蕴藏神奇，一般来说，花朵是由花瓣或花冠、花萼、雄蕊和雌蕊等结构共同构成的，其中雄蕊上常有黄色或褐色（也可能是其他颜色）的花粉，而此为则由柱头、花柱和子房构成。

也就是说，花柱是雌蕊的柱头和子房间的连接部分，它也是花粉管进入子房的通道，而柱头自然就是雌蕊接受花粉的地方了。

从图中也可以看出，一朵花常既有雄蕊又有雌蕊，那它怎么才能避免——自己的精子和自己的卵子结合这种自交尴尬事呢？不少植物真避免不了，比如说我们吃的小麦、大麦、大豆、豆角、水稻、豌豆都是植物中的“自体乱伦达人”。

自花授粉并不是不行，但是长期多代的自花授粉，会很容易使后代的活力逐渐衰退，产生遗传疾病。

千屈菜是典型的虫媒花

而我们聪明的千屈菜却通过进化出的“花柱异长”完美的规避了这一问题，比较高的花柱不容易接收到自花比较矮的雄蕊上的花粉，却很容易碰到一只刚从一朵有着同此花柱一样比较高的雄蕊的花朵上飞来的昆虫身上的花粉（是不是比较绕口=-=），

当然，这种避免自交的机制并不完美，这三种花型只能规避约三分之一情况的自交。不过，加上自身本来就有的自交不亲和机制，也已足够保证自身的基因多样性了。

最后，千屈菜这么美，如果想养该怎么养呢？

你想知道的都在这里 —— 千屈菜养护小宝典：

• 繁殖方法：

千屈菜繁殖以分株繁殖和扦插繁殖为主，也可以播种繁殖，都很容易成活。

• 土壤选择

千屈菜喜欢肥沃的土壤肥沃。盆栽在选择花盆的时候，可以根据自己的需要灵活选择。可以选择直径大一些的花盆，多栽几株成簇，也可以选直径20cm左右的小型花盆，做微型盆栽。

庭院里种植很容易引来蜜蜂和蝴蝶哦

• 光照温度

千屈菜喜欢温暖且光照充足的生长环境，并要保持环境通风。千屈菜也比较耐寒，冬季也可以在室外过冬。

• 水肥管理

千屈菜一般生长在沼泽地或者湿地附近，它喜欢水湿，在浅水当中生长最好，但目前千屈菜园艺品种已经非常多，并不是每种都需要在湿泥中养，很多和其他植物一样种在庭院里即可。而且也不需要经常施肥，种植前土中加好一些复合基肥即可。

好啦，关于千屈菜就讲到这里吧，你喜欢这位薰衣草一样的”紫色调“小仙女嘛？——欢迎留言、评论告诉我们哦！

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注：图片来自网友，侵删，原创科普文章来自作家珞小玥@伊壁鸠鲁de猫，水生植物研究是作者的学术研究领域，希望有抄袭意向的朋友放过哦！必究～

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