豆豉黄鱼做法步骤（怎么做豆豉黄鱼）

材料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖 ，今天小编就来说说关于豆豉黄鱼做法步骤?下面更多详细答案一起来看看吧!

豆豉黄鱼做法步骤

材料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖。

鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。

锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破，可以在鱼身上拍点淀粉，也可以一边煎好后先关火，等鱼稍微凉下，鱼皮变硬后再翻身，就不容易搞坏鱼皮了。

煎鱼的时候，葱、姜切丝，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。

同时，酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议，如果有蚝油或者蒸鱼豉油的，用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。

鱼两面都煎好后取出。倒出多余油，锅里只留少许底油，放入葱、姜、蒜和辣椒爆香。

倒入事先挑好的汁。

倒一小勺醋可以去腥并让鱼更鲜美。

让入鱼，慢炖。一面炖15分钟后翻身，再炖5分钟后转大火收汁就行了。