长沙口味虾的配方和做法（正宗长沙口味虾的做法）

对于夏天来说，最受欢迎的还是口味虾，即时卖的很贵，但还是供不应求，对于口味虾的做法，最好有名还是在湖南长沙，凡是吃过一次的人，肯定会流连忘返，现在小编就要介绍的就是正宗长沙口味虾的做法，想要在家就能品尝到当地口味虾的人就来看看吧。

烹饪中准备的食材：

小龙虾1000克、青辣椒2个、朝天椒2个、花椒适量、紫苏适量、油适量、大蒜1个、白酒少许、郫县豆瓣酱适量、小葱1根、料酒适量、生姜1个、香菜1个

正宗长沙口味虾的做法步骤：

1、把小龙虾用手剥离头部，去掉鳃部，拔出虾线洗净，放入大盆里，添加料酒、白酒进行腌制（为了清除小龙虾的腥味）。

2、把朝天椒、青辣椒洗净，用刀切成段，把小葱打一个结，生姜削去外皮切成丝，八角和桂皮洗净留着备用。

3、在锅里倒入植物油，开到中火烧热，再下腌制过的小龙虾，转到大火进行爆炒，等飘出香味后再炒4-5分钟，之后盛入盘中留着备用。

4、锅里再倒点植物油，调到小火放入花椒炒至出香味，转到大火添加朝天椒爆炒片刻，加入郫县豆瓣酱进行翻炒，直到有红油出来。

5、再放入大蒜、姜丝、八角、桂皮、小龙虾翻炒均匀，等有香味出来，倒入白酒，这时候会有火冒出来，炒到熄火即可。

6、最后倒入清水，水量没过锅里的食材，转到大火进行收汁，之后放入紫苏和青辣椒翻炒几下就可以出锅了，盛入大盆里撒点葱段和香菜就可以食用了。

烹饪中的小技巧：

做好后留下来的汤汁也十分的新鲜，可以和其他的食材炒在一起，不能浪费。

烹饪完成总结：

口味虾除了《长沙口味虾》以外，还有好多美味的做法，我比较喜欢的有《秘制口味虾》、《麻辣口味虾》、《啤酒口味虾》等。

厨师：琉璃（原创）