酸菜变黑了怎么处理（酸菜变黑能吃吗）

酸菜变黑了应该扔掉，已经不能吃了，变黑的酸菜说明已经变质了酸菜变质后，会滋生多种有害菌，尤其是大肠杆菌等致病菌增多，会引起胃肠疾病，今天小编就来说说关于酸菜变黑了怎么处理?下面更多详细答案一起来看看吧!

酸菜变黑了怎么处理

酸菜变黑了应该扔掉，已经不能吃了，变黑的酸菜说明已经变质了。酸菜变质后，会滋生多种有害菌，尤其是大肠杆菌等致病菌增多，会引起胃肠疾病。

酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺，如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变、氧化变质。观察酸菜是否发生褐变，可以用手摸下酸菜表面是否发黏，并用鼻子闻下是否产生异味，若发臭则说明已腐败变质。