樱桃保鲜水怎么配（如何配制樱桃保鲜水）

保鲜液是一种酸性糖溶液，并加入适量防腐剂糖可以用蔗糖、葡萄糖果或果糖，其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形，保持其原有质地樱桃的平均含糖量为12%至16%，保鲜液的糖浓度在15%至20%即可 ，今天小编就来说说关于樱桃保鲜水怎么配?下面更多详细答案一起来看看吧!

樱桃保鲜水怎么配

保鲜液是一种酸性糖溶液，并加入适量防腐剂。糖可以用蔗糖、葡萄糖果或果糖，其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜。这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形，保持其原有质地。樱桃的平均含糖量为12%至16%，保鲜液的糖浓度在15%至20%即可。

酸可以用柠檬酸或食用磷酸，即要考虑抑制微生物的生长，又要防止樱桃产生不良的酸味。一般情况下，溶液的PH值应为3.0至3.5。

用苯甲酸钠作防腐剂，或苯甲酸钠和山梨酸钠同时使用，用量不超过0.1%。如需提高樱桃的硬度，可加入少量的磷酸钙或丙酸液。