腊肉炒竹笋的正确方法（春雷鲜笋炒腊肉）

用料

笋1根腊肉1块蒜苗3根红椒3粒油适量盐1小勺

春雷鲜笋炒腊肉（多图，内附详细笋的处理方法）的做法

1. 笋一根～长这样～

2.冰箱冷冻室拿出之前洗好切成刚好一顿的腊肉～

3.腊肉煮一下好切～

4.一层层脱去笋的衣服

5.把底部边上削掉一层

6.这是扒下来的皮，你们看一下

7.腊肉从锅里拿出来之后切薄片，切薄一点更好吃，辣椒切段，我用的指天椒，湖南妹子，你们请自便，根据自己的承受能力来，蒜苗洗净切段

8.笋切片，锅中加入盖锅盖煮开再煮两三分钟，煮熟了～这一步的作用是去除笋的涩味～一定要的～

9.拿出这个，把笋捞出沥水～锅里的水倒掉洗干净，烧锅，一切就绪～开始炒菜～

10.热锅冷油，先加入腊肉，到肥肉的部分由白变透明了，加笋片和辣椒翻炒均匀，加盐，最后加蒜苗翻炒均匀～出锅～享用～

小贴士

笋一定要处理，不然就会涩～