在家怎么做烧茄子又简单又好吃（烧茄子自己做更好吃）

By 菜c520茄子 一个，今天小编就来说说关于在家怎么做烧茄子又简单又好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!

在家怎么做烧茄子又简单又好吃

By 菜c520

用料

茄子 一个

蒜 2-5瓣

淀粉 150g（根据茄子大少决定）

泡打粉 2克

番茄酱 3-5勺

生抽酱油 适量

老抽酱油 1丢丢

水淀粉 少量

盐 1勺

蚝油 1勺

白糖 2勺

白醋 2勺

做法步骤

1、1、圆茄子去皮，切成滚刀块（大小适中，不能过大或过小）

2、2、调炸糊，将淀粉调成糊状，加入1-2g泡打粉。糊糊能裹上茄子为好（不能太稀，或者太稠）

3、3、将切好的茄子和第二步的糊糊拌在一起。每个茄子均匀裹上糊糊。

4、4、宽油，油温六成热，下茄子炸制表面定型捞出。油温保持中小火。

5、5、第一遍所有炸完的茄子，等待油温升高进行二次复炸，炸制表面金黄捞出。（为了让茄子更加酥脆。）

6、6、将番茄酱5勺，白醋小2勺，白糖2勺，盐1小勺。耗油一勺，老抽一丢丢，生抽一勺，水淀粉适量放在一起搅拌均匀。切点蒜末放在里面搅拌均匀。（可根据个人口味调味）

7、7、将第6步的调料放锅里加热15秒左右（中火）会有小泡泡鼓出，下炸好的茄子，快速翻拌均匀，就可以出锅了。（翻拌茄子要快速，时间长了，茄子容易软就不脆了）

小贴士

炸茄子请注意油温，油温过高，茄子容易糊。注意安全不要烫伤。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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