伏天羊肉怎么吃最好（伏天应多吃羊肉）

面对入伏后这节节攀升的气温，许多人难免要吹空调、吃冷饮想“以冷制热”，消暑解热。但‬小编‬在此提醒大家，这种贪凉行为容易带来健康负担，肠胃不舒服、寒气入体、累积新疾。而羊肉这种温补食材能温阳散寒，帮助我们更好地‬升发阳气，驱走脾胃的寒气，对脾胃虚寒的人来说特别好。而且‬羊肉热量低，脂肪少且蛋白质含量较高，吃羊肉促进发汗祛湿热，大汗淋漓之后排出身体多余的毒素~为了自己‬和‬‬家人‬的‬‬健康‬快快‬学‬做‬起来吧‬～

1:食材：

羊里脊 / 藜麦 / 胡萝卜 / 青菜南瓜泥 / 浓汤 /盐 / 胡椒粉 / 料酒

2.做法：

2.1羊里脊改刀成片后放入少许白胡椒粉、料酒，充分抓捏入味即可。

2.2藜麦提前制作20分钟至成熟备用，在锅内放入浓汤、南瓜泥、煮熟的藜麦搅拌均匀。

2.3在锅内放入盐、胡萝卜丁、青菜杆等，勾芡后放入羊肉稍加焯煮，最后临出锅加入青菜叶稍加汆煮即可出锅~

1:食材：

羊里脊肉/香菜/韭黄/大葱/姜末/蒜蓉/酱油/生抽/糖/盐/料酒/胡椒粉/米醋

2:做法：

2.1羊里脊肉改刀切片，每片为两个刀背的厚度。香菜、韭黄（或者蒜黄）切段，大葱切成滚刀块。

2.2锅烧热放油，三成热油温下入羊肉，稍变色放入姜末、蒜蓉煸炒。

2.3锅中加入2勺酱油、2勺生抽、少许白糖、3克盐、3勺料酒，2克胡椒粉。

2.4调味后再放入大葱，中火翻炒，然后加入1勺米醋继续煸炒，再次放入蒜蓉略微翻炒，临出锅前放入蒜黄、香菜快速翻炒，即可出锅。

1:食材：

羊腿肉/大葱/姜/酱油/醋

2:做法：

2.1将羊腿肉切片（两个硬币厚），切好的羊肉片放入豆腐乳，大葱切滚刀备用。

2.2锅中加入油热后放入几颗花椒粒，制作花椒油，将羊肉放入进行煸炒。

2.3加入葱段，出锅前加入少许醋淋在锅边，出锅。

1:食材：

羊排 / 桂圆 / 冰糖 / 板栗 / 红枣/甜面酱 / 豆瓣酱 / 料酒 / 葱姜蒜 / 香菜/香叶 / 豆蔻 / 白芷 / 草果 / 花椒 / 小茴香

2:做法：

2.1羊排上糖色：锅中倒少许油，放入冰糖、羊排块，小火翻炒至红润上色。

2.2香料调味：将香叶、豆蔻、白芷、草果、花椒、孜然、小茴香倒入锅中炒制，烹酒入锅，再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜炒散，倒水。

2.3焖烧：放入少许桂圆、红枣、板栗、香菜调味，转中小火盖上盖子炖制45分钟，出锅前大火收汁即可。

1:食材：

羊肉 / 啤酒 / 料酒 / 葱姜/白醋 / 盐 / 蚝油 / 生抽/鸡精 / 生粉 / 油

2:万能卤汁配方：

辣椒1份 / 大料2份 / 香叶3片 / 桂皮1段/白芷份 / 花椒1份 / 小茴香1份 / 山楂1份

3:做法：

3.1买回家的羊腩先把血水用清水处理干净，再打上花刀。（打上花刀，有利于排血水和膻味）

3.2葱姜拍碎，用手抓捏羊肉入味，加啤酒（啤酒：能去腥膻、催熟食材）对羊腩进行腌制，5分钟即可。

3.3开火，起锅做水，将腌好的羊腩冷水下锅，焯水后加入适量关键食材：白醋煮2分钟左右，血水煮出即可捞出。

3.4锅中加入适量的油，下葱姜蒜炒香小火慢煸，煸出香味。掌握比例：辣椒1份、大料2份、香叶3片、桂皮1段、白芷1份、花椒1份、小茴香1份、山楂1份倒入锅中小火炒制。

3.5等调料煸炒至微微上色后，放入大量的蚝油、生抽、料酒、水。 将羊肉下锅后，加入鸡精，大火烧开转中火炖制25分钟。

3.6捞出羊肉用厨房用纸吸干水分，再均匀裹上一层生粉。倒入少许底油润锅，羊腩低温下锅，开大火（开大火的作用：不脱粉）煎制1分钟左右，两面焦香，最后再开一次大火定型，就可以出锅。

（来源：暖暖的味道官微）