关于杨梅的美好都在这里（正是杨梅成熟时酸甜之旅）

随着初夏季节来临

酸甜可口的杨梅也开始成熟了

杨梅属于亚热带水果

每年五至六月份成熟

采摘上市的时间一般在端午前后

“我们种植的杨梅酸酸甜甜的，味道很好，都是现摘现吃，很新鲜......”5月30日下午，东坡区太和镇元宝村2组村民万婷正在手机上直播，向网友们介绍自己的杨梅采摘园。

眼下，正是杨梅成熟上市的季节。在万婷的采摘园内，20亩地里的杨梅树枝繁叶茂，一颗颗红得发紫的果实挂在枝丫间，晨风轻抚，果子随风而动，很是诱人。

“我们种杨梅13年了，开采摘园也有8年了。”万婷介绍，十几年前村里号召大家栽植常青树，绿化美化乡村，她家就将原有和承包的土地用来种植杨梅。

“今年，采摘园是5月28日开园的。”万婷说道，“周末人比较多，车子都在路上排起了长队。因为搞不赢，我还请了几个邻居来帮忙称秤、招呼客人。”

“杨梅口感比较好，很甜，我现摘一些回家做杨梅酒和杨梅果酱。”正在杨梅树边摘果子的翁女士告诉记者，她住在眉山城区，听说这边杨梅采摘园开园了，就立刻和朋友邀约前来采摘。

彭山市民银州是杨梅园的老顾客，前两年留了老板的联系方式。一开园就立马收到了消息，欢欢喜喜地驱车来采摘。“每年都要来，家里老人和小孩可以吃，开胃健脾、生津止渴。”银州表示。

“我们每天七点多起床，采摘客人订购的杨梅，园子里还种植了许多向日葵、睡莲，现在采摘园成了网红打卡地了，许多游客都来拍照留恋。”如今，开办杨梅采摘园已经八年，万婷和父母一直细心管理杨梅，热情接待进园采摘的客人，耐心回答他们的问题，“采摘多少钱一人，带走一公斤的价格是多少......”万婷都一一做解释。

“目前果园里还种植了70棵李子树，过段时间就能采摘了，游客们左手一筐李子，右手一筐杨梅，真正体验到了采摘的乐趣，杨梅的采摘要直到6月底才结束。”万婷说。

走在采摘园的小路上，只见一群群提着小篮子的游客，欢喜地在树枝上采摘，有的在比谁摘的果子大，有的在比谁摘的果子红。

忽然想到宋代诗人平可正有诗句写到：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味胜可溯葡萄重，色比泸南荔枝深”。

多雨的初夏，蜿蜒的乡村小径，一株株茂盛的杨梅树和采摘的人儿，构成了一幅闲适的乡村采摘图。

不少市民都担心杨梅中藏有白色的虫子不好处理

专家介绍：杨梅有这些白色虫子很正常，这属于藏匿在蔬菜里的幼虫，幼虫阶段是无害的，不用过分担心。如果实在介意，可以用盐水浸泡十至十五分钟，幼虫会被浸泡出来，这时再用清水冲洗一遍就可以吃了。

除了采摘即食

杨梅还有多种美味做法

用料：杨梅700克、白酒1000克、冰糖200克、淡盐水适量

1. 将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；将洗好的杨梅放置在厨房纸上自然晾干水分。

2. 把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中，倒入45°左右的清香型纯粮酿造的白酒，白酒要没过杨梅1-2公分。

3. 将200克冰糖放入杨梅酒中，接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

用料：杨梅1500克、清水适量、盐1勺、冰糖200克、白砂糖适量

1. 准备新鲜杨梅，清水冲洗几遍，沥干水分备用。

2. 把清洗好的杨梅倒入锅里，加适量清水，再加一勺盐，开大火煮开，然后把煮出来的杨梅水倒掉。

3. 加入冰糖，继续加热，把冰糖煮化，这时杨梅也会渗出水分，煮开后转小火继续煮，要不时的翻炒一下，以防糊锅，炒制时要坚守锅前，一定要耐心；（如果喜欢口感酸爽一些的，可以加点柠檬汁）

4. 像炒菜一样上下翻拌，炒到水分干了，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行了；（只要不乱翻乱铲，放心翻拌吧！不用担心杨梅会散碎了）

5. 把炒好的杨梅均匀地码在铺好锡纸的烤盘上；送入烤箱，中层，上下火，120度，60分钟即可！（没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体视杨梅干的干湿程度适当调整；烤箱、微波炉都没有的，就只能靠太阳自然晒干啦！)

6. 烤好的杨梅干，待杨梅干完全凉透了，撒入适量白糖，杨梅干就大功告成啦！

用料：杨梅、白砂糖、盐、冰糖

1. 盐水淹过杨梅，浸泡半小时后用清水过滤出杂质，沥干；放入锅中加温并翻炒。

2. 少许出汁后撒白糖大火熬煮，煮至杨梅大量出汁，待沸腾时关小火并翻搅，颜色变深后关火。

3. 冷却后去核，留下果肉捣碎，顺时针搅拌熬煮。

4. 直到汁完全收干到浓稠的程度，关火放凉后，装入无菌的玻璃容器中，冰箱冷藏可以存放一周左右。完成。

用料：杨梅15颗、银耳半片、莲子10克、冰糖适量

1. 杨梅洗净,浸泡30分钟。

2. 银耳泡发后,洗净撕小片。

3. 莲子去芯洗净，放入锅中与冰糖同煮。

4. 水沸后加入银耳，小火炖45分钟。

5. 下杨梅煮10分钟即可。

来源丨眉山日报全媒体记者 张莉