什么珍珠可以吃（它不仅味道鲜美）

农村小孩儿尤其80、90后，大概都有过自己下河捞河蚌的经历：夏天，在浅一点的河滩上，一边玩水，一边用脚试探着踩，踩到了再扎到水里用手把它捞上来。一道鲜美的食材就这样从天而降。

河蚌，又叫蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。河蚌还被誉为“珍珠的摇篮”，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠。

不过，最大的用途就是吃，烧、烹、炖、煮均可。除了口感好，河蚌的营养价值也很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡萝卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

无论自己捞，还是买，都记得尽量挑新鲜的。新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭的，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

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