泡芙放到第二天为什么很软（泡芙一出炉就消风是为什么）

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必须烤至泡芙的裂纹都上色了，并且呈现出金黄色泽，这样泡芙才算完全定型，如此就不会因为温度的变化而消风，也只有这时才能开烤箱掉头烤盘，让不均的烤色均匀。

面糊若是无法一次使用完怎么办？

可以先挤在烤盘上，再放进冷冻室，等定型后，用密封袋或是保鲜盒冷冻保存。要食用时，直接进烤箱烘烤，只是时间要略微延长5~10分钟。

泡芙

戚风和泡芙是作为这一科普系列的第一部分，那么你在后续的科普中还想知道哪些呢？快来留言告诉我吧！反正我都已经准备了包括开酥面团、面包分类、烘焙失败的各种为什么……

结尾：想学习专业的烘焙面包技术请关注杜仁杰实战学校头条号，并且查看商家栏目，详细了解杜仁杰学校课程内容！

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