鸡爪子脱骨的方法（蒜香鸡爪做法）

蒜香鸡爪做法

主料：鸡爪2500克。

配料：洋葱150克、味极鲜酱油100克、蒜蓉辣酱90克、红油60克、白醋60克、花椒油60克、鲜青二荆条辣椒50克、鲜红二荆条辣椒50克、蚝油40克、大蒜瓣40克、白糖30克、姜片30克、白芷10克。

具体做法：

1、将鸡爪2500克，解冻，冲洗干净，备用。

2、将清洗干净的鸡爪放入锅中，加入清水淹没，放入姜片30克、白芷10克，大火烧开撇去浮沫，小火煮10分钟关火再焖泡10分钟，捞出后放入冰水中断凉，冲洗干净，控干水坟，备用。

3、将洋葱150切丝、青二荆条50克和红二荆条50克切成圈、大蒜瓣40克拍一下切成末，备用。

4、将处理好的鸡爪放入容器中，依次加入洋葱丝150克、青红二荆条圈100克、味极鲜酱油100克、蒜蓉辣酱90克、红油60克、白醋60克、花椒油60克、蚝油40克、蒜末40克、白糖30克，抓板均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

注：为了使鸡爪更好的入味可在冰水投凉后将鸡爪改刀切开。