为什么说鲁菜是八大菜系之首（为何鲁菜是八大菜系之首）

鲁菜，是中国的八大菜系之一，也是中国四大传统菜系之一。鲁菜的菜品多种多样，以“鲜咸”为主，主要的烹饪理念是突出“原汁原味”。鲁菜号称“八大菜系之首”，其他的菜系却纷纷“不服”，凭什么？听小编细细给你到来。

鲁菜

首先就是鲁菜是八大菜系中，唯一的“自发型菜系”，一位在58同城做厨师的朋友跟我说特别是对淮扬、川菜、粤菜的影响，非常的久远。其次，鲁菜的历史最悠久，讲究刀工，技法也是八大菜系中最高的，并且难度最高，也是最见功力的菜系。可以说，一个厨师手艺的高低，做一道鲁菜就能立见分晓。说来说去，要有理有据。下面就让我们看一看，最好吃的6大鲁菜，相信你全部吃过，就懂得了为何鲁菜是八大菜系之首。

一品豆腐

1、一品豆腐

一品豆腐在鲁菜中，又属孔府菜。至于孔府菜，其要求做工精细、鲜香味醇。一品豆腐味香嫩、色黄白，它的口感弹性十足，表皮酥脆，内里鲜嫩，一口咬开外皮，里面嫩滑的豆腐和酱汁就滑到了肚子里，你能感受到满满的都是咸香微辣，还略有回甜。

糖醋鲤鱼

2、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是最有名的一道鲁菜，也深受外国人的喜爱。这道菜色泽乳红，外脆里嫩，香味十足，口味酸甜可口。除此之外，糖醋鲤鱼对刀工的要求很高，一般的厨师，根本做不出正宗的味道。

糖醋里脊

3、糖醋里脊

糖醋里脊是鲁菜的十大经典名菜之一，以猪里脊肉为主料，加上糖、醋等辅料制作而成，色味俱佳，吃起来酸甜可口，十分下饭。

九转大肠

4、九转大肠

九转大肠是一道五味俱全的鲁菜，酸、甜、咸、辣、香。做这道菜，要用到十多种调味料，还要用小火久炖，这样做出来的九转大肠吃起来才鲜嫩。

葱烧海参

5、葱烧海参

海参是“古今八珍”之一，而鲁菜的这道葱烧海参，更是保留了海参的清鲜，吃起来又香又嫩，可以说吃过的人连汤汁都不会留。葱烧海参也是最具鲁菜烹饪理念“原汁原味”的一道菜。

油爆双脆

6、油爆双脆

油爆双脆是中国菜中，制作难度最大的菜肴之一。油爆双脆对火候的要求非常高，欠一秒不熟、过一秒不脆，能掌握好这道菜火候的厨师，可以说都有顶级的厨艺。地道的师傅能把以上菜品做出意外的惊喜，翻看58同城的招聘信息，能找到不少厨师的招聘。

鲁菜是中国八大菜系之首，你怎么看？