美食家常回锅肉的做法（冬日美味烹饪指南）

下饭神器——回锅肉，小孩不能吃辣，就把大部分青椒换成蒜苗，红椒换成胡萝卜，也别有一番风味。

By 丽丽怪

用料

• 五花肉
• 姜
• 郫县豆瓣
• 盐
• 糖
• 鸡精粉
• 胡萝卜 1根
• 蒜苗 1把
• 耗油 1勺
• 青椒 2个
• 料酒 2勺

做法步骤

1、准备好食材，洗净

2、五花肉焯水，加料酒去腥

3、煮肉的时候切菜，胡萝卜青椒切丝，先切蒜苗白段，后面的叶子最后放。

4、五花肉煮到能用筷子轻松戳进去就可以了，捞起放凉。

5、五花肉切薄片。

6、入锅翻炒，不放油，不停炒，防止粘锅。

7、炒到滋滋冒油的时候，放入两勺豆辨酱，翻炒均匀。

8、翻炒均匀后，放入切好的胡萝卜青椒蒜苗，一起炒，最后放入蒜苗叶子一起炒。

9、最后放入盐、耗油、白糖、鸡精粉等调味，盛出。

小贴士

炒肉事不要放油，五花肉会出油。出油后不能炒太久，炒干了就不好吃。盐要少放，因为豆辨酱和耗油中都有盐。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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