迷你避风塘炒蟹的正宗做法(东盛澜小厨房红烧螃蟹)

迷你避风塘炒蟹的正宗做法(东盛澜小厨房红烧螃蟹)(1)

螃蟹可谓是海鲜中的上品,每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。其丰富的营养元素以及鲜美的口感,轻而易举将人类征服。

迷你避风塘炒蟹的正宗做法(东盛澜小厨房红烧螃蟹)(2)

如今人们对他张牙舞爪,口吐白沫的外在形象已经习惯,甚至还会觉得憨态可掬,美味可口。但是放在古代,这种造型,实在是不讨人喜欢,要吃他们还是需要一定勇气的,所以谁是历史上第一个迈出这一步的人呢?

传说在几千年前,在稻田间有一种双螯八足,形状凶恶的甲壳虫,不仅破坏农田,还会用双螯伤人,被称为“夹人虫”。后来,大禹到江南治水,派壮士巴解督工,巴解想出一法,在城边掘条围沟,围沟里灌进沸水,夹人虫纷纷跌入沟里烫死。没想到被沸水烫熟之后,夹人虫味香诱人。巴解好奇地把甲壳掰开来,大着胆子咬一口,谁知味道如此鲜美,从此,夹人虫成了家喻户晓的美食。“蟹”字也由巴解的“解”字下面加一个“虫”字而来,意思是巴解征服夹人虫,是天下第一食蟹人。

了解完背景,我们还是书归正传,看看今天这道菜是如何做的吧。

迷你避风塘炒蟹的正宗做法(东盛澜小厨房红烧螃蟹)(3)

食材明细

主料

  • 螃蟹四五个

辅料

  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 辣椒适量
  • 小葱适量

配料

  • 醋适量
  • 白糖适量
  • 味精适量
  • 酱油适量
  • 黄酒适量
  • 盐适量
  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
红烧螃蟹的做法步骤

1活螃蟹四五个,姜,蒜,辣椒适量,小葱几根

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2螃蟹洗净切对半,葱头切段,大蒜切片,姜切丝,辣椒切断备用

迷你避风塘炒蟹的正宗做法(东盛澜小厨房红烧螃蟹)(5)

3锅下油,烧热下花椒煸香

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4螃蟹切断那面摆放下油锅里煎

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5煎至螃蟹微微变色,下姜丝辣椒大蒜,葱头段煸香

迷你避风塘炒蟹的正宗做法(东盛澜小厨房红烧螃蟹)(8)

6再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,煮到水开

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7再下入料酒提香,醋去腥,加点水,下点白糖,下酱油提色,煮到水沸腾

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8水开后撒入葱花,

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9出锅了,依自己口味,下不下辣椒都可以,麻辣鲜香,

迷你避风塘炒蟹的正宗做法(东盛澜小厨房红烧螃蟹)(12)

菜谱来自 美食天下 chenshunji820的作品

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