四种膳食模式各有什么特点(膳食要健康模式)

民以食为天从吃饱到吃好,再到吃出健康,几十年来,中国人的膳食结构发生了哪些变化?什么样的膳食模式较为理想?如何丰富食物品种新资源、满足食物营养需求?“大食物观”为如何更好守护大家的“舌尖幸福”给出了答案,今天小编就来说说关于四种膳食模式各有什么特点?下面更多详细答案一起来看看吧!

四种膳食模式各有什么特点(膳食要健康模式)

四种膳食模式各有什么特点

民以食为天。从吃饱到吃好,再到吃出健康,几十年来,中国人的膳食结构发生了哪些变化?什么样的膳食模式较为理想?如何丰富食物品种新资源、满足食物营养需求?“大食物观”为如何更好守护大家的“舌尖幸福”给出了答案。

合理搭配,一方水土养一方人

中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强介绍,中国从1982年开始进行国民营养与健康情况监测,40年来的监测表明,国民摄入的食物日趋充足和多样化,膳食营养状况明显改善,人口营养不良、微量营养素缺乏比例大幅下降,6-17岁儿童和青少年的生长发育迟缓率下降到2%以下。但与此同时,城乡各年龄组居民超重肥胖率上升,《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,有超过一半的成年居民超重或肥胖,成年人高血压、糖尿病等疾病的患病率也在持续增加。

“我国传统膳食结构以植物性食物为主,膳食纤维含量丰富,缺陷是谷类食物摄入过多,动物性食物摄入量偏少,奶类和水果较为缺乏。”中国营养学会副理事长、膳食指南修订专家委员会副主任常翠青指出,随着居民生活水平不断提高,膳食结构发生变化,逐渐转变为畜肉类和油脂消费过多,而粗杂粮、薯类食物减少,这样容易导致营养摄入失衡,引发新的营养问题。

近年来,“地中海饮食模式”成为不少人追逐的健康膳食模板,那么,中国存在具有本土特色的健康膳食模式吗?

“研究发现,以浙江、江苏、广东等为代表的江南及东南沿海地区的膳食,是‘东方健康膳食模式’的代表,这种膳食模式接近我们推荐的平衡膳食模式。”中国营养学会理事长、膳食指南修订专家委员会主任杨月欣介绍,这些地方膳食的主要特点是食物多样、清淡少盐,蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多、奶类天天有,并且居民拥有较高的身体活动水平。

“新修订的《中国居民膳食指南(2022)》首次提出‘东方健康膳食模式’,目的在于挖掘和传承中国健康饮食文化,传承我们身边看得见、摸得着的膳食模式。”丁钢强表示,这种膳食模式有助于避免营养缺乏、肥胖以及相关慢性病的发生,提高预期寿命,降低慢性病发病率。

“一方水土养一方人,中国人吃什么,要基于国土资源来安排合理饮食。”在常翠青看来,除了江南地区,通过合理搭配,其他地区也可以找到健康膳食的解决方案。

广开食源,让百姓餐桌更丰富

多位专家分析,“大食物观”内涵更加丰富,它强调在确保粮食供给的同时,还要保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物的有效供给,也就是守好“米袋子”的同时,要拎稳“菜篮子”,还要端牢“油罐子”,实现整个食物的供求平衡,更好满足人民群众日益多样化的食物消费需求。

“森林蕴藏着丰富的食物,是天然的大粮库。”中国林业科学研究院首席专家杨忠岐说,森林中多种多样的动物、植物种子、果实或叶子中含有人体所需的各种营养,向森林要食物的潜力巨大。目前,全国以林下种植、养殖、采集等为主的林下经济年产值超9000亿元。

“例如油茶(又称山茶)属于山茶科山茶属,是我国特有的木本油料树种,用它的种子榨取的山茶油色清味香,营养丰富,是我国南方山区人民常吃的食用油。”杨忠岐介绍,山茶油中不饱和脂肪酸含量高达90%,远远高于菜籽油、花生油和豆油,与橄榄油相比,山茶油的维生素E含量高一倍,具有很高的营养价值。经过近10多年的推广种植,现在全国山茶面积已达6800万亩,已经形成了新兴的山茶油产业。

“食育”教育,促进青少年健康成长

摄取食物是人的本能,但吃与会吃、吃得健康有本质区别。

“作为传统饮食大国,强化以食物为载体、养成进餐文明礼仪、学习健康饮食知识、提升食物选择能力的‘食育’教育,是丰富‘大食物观’内涵和顺应人民对美好生活向往的为民之举。”中国营养学会注册营养师吴佳指出,“食育”教育是卫生与健康事业的重要组成部分,是提升儿童青少年乃至全民营养健康水平的首选策略。

近日,教育部发布《义务教育劳动课程标准(2022年版)》。其中,根据不同学段制定了“清洁与卫生、烹饪与营养等日常生活劳动”等学段目标。例如在烹饪与营养方面,5—6年级学生要能根据家人需求设计一顿午餐或晚餐的营养食谱,了解不同烹饪方法与食物营养的关系。

专家指出,儿童通过体验、感知食物的特性,了解和认识食物,学习和丰富基于食物的生活经验,有利于促进其语言、感官、认知、社会情感的发展,从而使他们拥有生活自理能力、良好的人际关系和心理状态。

“希望‘食育’能得到越来越多人的重视。”吴佳表示,“食育”不仅能培养孩子的劳动能力,让孩子掌握基础的营养知识和技能,更有助于让孩子与食物建立良好的连接关系,帮助孩子从小树立正确的营养观念,养成健康的饮食行为,避免出现厌食、暴食等不良倾向,促进儿童青少年健康成长。

链接

新版膳食指南与上一版相比,食盐摄入为何从小于6克改为小于5克?

研究表明,过多的盐摄入与高血压、脑卒中、胃癌和全因死亡有关。我国居民盐摄入量普遍超标,因此要坚定降低每人每天的食盐摄入量,培养清淡口味,逐渐做到量化用盐。上一版膳食指南推荐的每天摄入小于6克盐是阶段性目标,现在推荐每天食盐摄入量不超过5克,既符合世界卫生组织的健康指导值,也与健康中国的要求更好接轨。

在家如何做到每人每天5克盐?

第一,食不过量。如果摄入超过身体需要的食物量,很容易就多摄入盐。拒绝高盐食品,学看营养标签,注意隐性盐,有很多调料、食物本身含有盐,如鸡精、味精、蚝油等调料含钠量较高。

第二,学会烹饪。在家烹饪的用盐量不应完全按每人每天5克计算,孩子、老人每天的食盐摄入量要更少一些。可以使用限盐勺罐,逐渐减少用量。

第三,适量减少肉类摄入。肉类食品用盐较多,无论是包装肉制品还是在家烹饪肉类,都要注意少盐。

——中国营养学会理事长杨月欣

新版膳食指南中,动物性食物、奶及奶制品、谷类薯类摄入量为何微调?

为了方便老百姓理解记忆,本次修订给出了各类动物性食物总体摄入量。强调摄入水产品,主要因为我们目前动物性食物摄入以猪肉为主,鱼相对吃得少。

奶及奶制品,每天要至少摄入300克,若摄入量超过每天500克奶类,建议选择低脂或脱脂牛奶,这样更有益健康。

谷类薯类原来放在一起,之所以把它们分开,是为了明确区分究竟应该吃多少谷类或薯类。

——中国营养学会副理事长杨晓光

为什么把体重指标放入膳食指南的准则中?

体重是反映营养状况等最客观、最直观、最简单的一个评价指标。很多时候,看体重变化就可以对人体能量摄入状况和营养状况进行初评。

为什么特别强调“吃动平衡”?因为当前我国不少居民身体活动不足,成年人超重和肥胖率过半,因此膳食指南特别提出,要通过增加身体活动量来达到整体能量平衡,以维护健康。

有充足的证据表明,运动不仅有利于维持健康体重,还能降低全因死亡风险和心血管疾病等慢性病发生风险。我特别欣赏早期奥林匹克的一个口号:你想变得健康吗?跑步吧。你想变得聪明吗?跑步吧。你想变得美丽吗?跑步吧。在这里想跟大家说,你想变得健康、聪明和美丽吗?运动吧。

——中国营养学会副理事长常翠青

(王美华)

来源: 人民日报海外版

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页