咸鸭蛋怎样腌又沙流油（别再裹盐裹黄泥了）

夏天了，没胃口是常有的事情，谁家里还没有几道下饭的小菜呢？腌黄瓜、腌萝卜、腌咸鸭蛋、腌蒜苔、腌糖蒜等等，这几种几乎人人都爱吃，拿来下饭也是一绝，给我一点点，就能下一大碗米饭。

咸鸭蛋，大人孩子都爱吃，尤其是那起沙又流油的咸鸭蛋黄，一口下去实在美味。记得小时候，每次吃咸鸭蛋，我都会先把蛋黄吃掉，剩下的蛋清几乎不碰，就留给爸爸妈妈吃了，不过现在长大了可不能这么任性了。

腌咸鸭蛋，传统做法就是裹上粗盐，再裹上黄泥，虽然也有人再用，但是我觉得挺麻烦的，不喜欢。有一种做法，似乎会更简单，腌制也会更快速，今天我就教大家详细操作，20天就能吃，流油还起沙。

所需食材：密封瓶、保鲜膜、食盐、高度白酒、新鲜鸭蛋

1、准备几个新鲜的鸭蛋，咱们将其放在水中，把表面的脏东西清洗一下，一定要洗干净哦，不然腌制的时候，容易把表面的脏东西腌进去，就不好了。

2、洗净后的鸭蛋，尽量不要擦干水分，我们最好把鸭蛋放到室外去晾晒，放在太阳下暴晒一会儿，差不多半个小时的时间，表面的水分就干了。这样暴晒一下，还可以保证，在腌制时，鸭蛋更容易出油。

3、准备两个干净的碗，一个里面倒入白酒，一个里面倒上食盐。先把鸭蛋放在白酒中，可能很多人认为，是需要在白酒中腌制一会儿吗，其实不是的，只需要把鸭蛋放在里面，滚上一圈就行，保证鸭蛋表面，全部都裹满了白酒即可。

4、接着捞出来，迅速放到盛有盐的碗里，按照同样的方法滚一圈，裹上一层厚厚的食盐。拿出提前准备好的保鲜膜，把鸭蛋紧紧包裹起来，不要有一丝缝隙。全部包好之后，我们把鸭蛋放入密封瓶中，密封起来，放到阴凉处20天，就可以吃了。

这种做法，比你裹黄泥，或者其他的方法要简单多了，而且腌制也很快速，味道也很好。腌好煮熟后，切开一个来看看，蛋黄虽然没有买的那种，油分那么多，但是也不差了，吃起来还是沙沙的，特别美味，下饭是一绝。