买生牛肉好还是熟的牛肉好（这3种肉建议别买）

买牛肉时，这3种肉建议别买，教你实用3招，避免被肉贩子坑

记得在过去，牛肉和猪肉的价格差，简直不在一个数量级别，一个几十块一斤，一个十几块一斤，既然都是肉，很多朋友都会毫不犹豫买猪肉。而随着猪肉的价格一涨再涨，现在已经慢慢逼近牛肉的价格了。

在咱们中国人的餐桌上，猪肉出现的频率普遍比牛肉高很多，大家可能对猪肉比较熟悉，但对牛肉，不少朋友都一知半解，至于买牛肉的时候需要注意些什么，更是一脸懵。

那今天，懒喵就教大家用最简单的方法买牛肉，牛肉价格不低，一定要买对了，才不会觉得吃亏。

无论是买猪肉，还是买牛肉，肉的位置很重要。不同部位的肉，味道略有不同，适合的做法也不一样。因此，在买牛肉之前，我们先要大致了解下牛身上不同部位肉的特点，以及适合的做法。

如果按牛肉的口感划分，我们可以把市场上最常见的牛肉，大致分为下面4类：

>> 01 肉质非常嫩

这部分的肉集中在牛的腰内部，如最常见的里脊肉。整头牛身上最嫩的肉，要属牛里脊肉，也就是牛脊骨里面的一条瘦肉。我们平时最常吃的菲力牛排、西冷牛排都来自牛里脊。

牛在日常活动的时候，很少能运动到这个部位，所以这里的肉肌肉纤维细，肉质较细嫩，适合用滑炒、滑熘、软炸等烹饪做法，也可以用来烧烤。如果是想减肥的朋友，吃牛肉的时候，记得优先考虑牛里脊肉，因为脂肪含量比较少。

>> 02 肉质比较肥

这部分肉集中在牛的腹部，也就是肋脊部的下方，前半段由肥肉和瘦肉交错排列，即牛五花肉；后半段带有筋肉和油花，即我们最常吃的牛腩。这个部位的肉脂肪较多，适合煎炒炖煮等做法，通常出现在中式菜肴中。

>> 03 肉质瘦而硬

这部分肉集中在牛的后臀和腿部，如最常见的牛腱肉。这个部位的肉运动量比较大，肉质精瘦，油花比较少，口感比较硬，适合炖或者卤的做法，经过长时间的小火慢炖或者焖制，让其入味软化。

>> 04 肉质粗而硬

这部分肉集中在牛的前胸部，主要指胸大肌，含有大量的结缔组织，吃起来又粗又硬。如果嫌麻烦，或者是日常炒菜的话，不建议买这个部位的肉，因为肌肉纤维特别粗，适合比较长时间的炖煮，通常用来做熏牛肉或者腌肉。

买哪个部位的牛肉，主要取决于准备用来做什么，如果是日常小炒的话，懒喵会更建议选择里脊肉。

无论是买哪个部位的牛肉，在挑选的时候，都要经过“看摸闻”这3招：

1、看外观：选择那些牛皮上没有红点，肉色均匀有光泽，脂肪部分呈洁白或者淡黄色的牛肉；

2、摸手感：新鲜的牛肉，摸起来有弹性，用手指按压后会立马恢复，表面微干不粘手；

3、闻气味：好的牛肉闻起来是可接受范围内的牛肉腥味。

换句话说，就是以下3种牛肉不要买：

1、颜色发暗无光泽，牛皮上带红点的；

2、摸起来粘手瘫软的；

3、闻起来有臭味或其它异味的。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了牛肉的选购方法，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！