芋头不用其他的蔬菜可以怎么做（芋头是秋天里的一宝）

芋头炖肉

芋头是秋天里的一宝，既能做蔬菜，又能做主食，不懂吃就可惜了。

秋天里蔬菜多以根块类的食材为主，九月下旬以来，菜市场上又多了一种食材，它就是芋头，芋头应该是算在蔬菜一类，不过它同时也可以当作主食。因为它是一种块茎类的作物，淀粉含量高达百分之七十以后，所以自然可以当作主食，为我们提供碳水化合物。芋头的营养价值很高，除了淀粉含量高以外，还含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、胡萝卜素、烟酸等多种营养物质，具有滋补美容、养胃促消化、增强免疫力等多种功效，虽然是一种素食，却是秋天进补的一宝。芋头的口感软糯爽滑，又经常作为一种蔬菜被制成各种各样的菜肴，只是每个地方的吃法有所不同而已。

小时候，家里每年要种很多的芋头，它是秋冬必备的食材，大概与我们的生活习惯有关，平时主食多以米饭为主，芋头多数是被当做蔬菜来食用的。而有的地方则喜欢将芋头当做主食，用来制作芋泥、甜品，或者是将蒸熟以后的芋头蘸上白糖食用，不过相比较甜的，我更喜欢咸的一点。一到秋冬季节，每次上市场买菜，我总要买上一些芋头回来囤着，方便自己偷懒，偶尔不想煮米饭，就炖上一份芋头，主食和菜就都有了，这种做法也算是一举两得了，再加上芋头的营养价值高，秋天吃芋头还真是值，要是不懂得吃芋头，还真是有点可惜。一般情况下，我都是将芋头炖了吃的，不知道有没有人喜欢我这种吃法，下面来分享一下芋头炖肉吧！

• 准备食材

芋头5个，猪后腿肉150克左右，蒜瓣5颗，生姜一块，红辣椒一个。将蒜瓣和生姜切成碎末放在一旁备用，红辣椒也切碎备用。

猪肉切成薄片，放入碗中，撒入少许食盐，一汤匙料酒，抓拌均匀，然后腌制上十分钟。

带上一次性手套，将芋头去皮以后清洗干净，切成圆块，放置一旁备用。

• 准备食材

1、开火坐锅，锅中加入两汤匙食用油，油热以后，下入肉片，中小火翻炒，直到肉片断生。

2、炒到肉片颜色泛白以后，倒入姜蒜碎末，继续中小火炒出香味。

3、下入芋头，调中大火，快速进行翻炒，连续翻炒上两分钟左右。

4、将芋头翻炒上两分后，倒入两碗清水，没过食材，调大火烧开。

5、水开以后，撒入红辣椒，加入三分之一汤匙咸盐，搅拌均匀，调成小火，盖上锅盖炖煮上十多分钟。

6、炖煮上十多分钟后，揭开锅盖，可以看见汤汁变少，也变得更加浓稠，用铲子轻轻压一下芋头，就能压开，此时就表明芋头已经炖熟了。关火，出锅装盘，撒上香菜点缀一下，好吃的芋头炖肉就完成了。

芋头的淀粉含量高，一般情况下吃芋头的话，可以适当减少主食的分量，用它替代一部分主食，我有时候就拿芋头又当菜又当饭的解决午餐。芋头炖肉味道鲜美，口感清香软糯，既能解馋，还能滋补身体，秋天尤其适合吃芋头，作为秋天素食的一宝，可不能错过它。

温馨提示：

1、处理芋头时，最好带上一次性手套，以免引起皮肤过敏，瘙痒难耐的滋味可不是很好受。

2、炖芋头时，不喜欢汤汁的再最后一步时可以开大火收干汤汁，喜欢汤汁的可以留上一些，汤汁用来拌饭也非常的香。

3、芋头虽然好吃，但也要保持适量，一次不宜食用过多，吃芋头时，主食就不要吃得太多了！

秋天的正是吃芋头的好时节，它的做法也很多，你最喜欢哪种吃法，欢迎留言一起讨论！