大蒜苗烧什么菜下面条好吃（俗语三月小蒜）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

民间有俗语：“三月小蒜，香死老汉”，小蒜到底是啥菜呢？能够有这么的大的魅力，在什么地方可以找到这种野菜呢？带着这些疑问，我们来看看，春天大家最喜欢吃的野菜之一，小蒜。

李商隐《访隐》中有记载：“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。相留笑孙绰，空解赋天台……”，以前一直不懂，薤白为何物？后来查找资料才得知，它便是小蒜。作为一种古老的蔬菜，历代文人没少赞誉它，比如白居易就有：“望黍作冬酒，留薤为春菜”；眉户《梁秋燕》戏中梁秋燕也唱道：“野菜儿搓绿面，小蒜儿卷芝卷，油勺儿吃起香又甜，……”

薤(xiè)白，别名小根蒜、野葱、野蒜，为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎，它属于“五辛”之一。是一种药食两用的蔬菜，古人云：“物莫美于芝，故薤为菜芝”，在《仪礼•士相见礼》中则记载：“葱薤之属，食之止卧”。

每年的三月，农村中大家就开始拿着小镢开始掏小蒜了，寻找小蒜并不难，就像谜语中讲道的：“一个老汉真可爱，上胡子绿下胡子白，你问他家哪里住，不在屋里在野外”。上绿下白，是它的主要特点，此外它没有大蒜气味浓烈，也没有韭菜那么娇嫩，看上去很好挖，实则需要深地挖，才能挖出来。

在《神农本草经》也有薤白“轻身不饥，耐老”之功。《汉书》中也有，龚遂劝民众大种葱薤，以防治疾病的故事，李时珍在《本草纲目》中说：“薤散结、蒜消癥之验也”。

养生学家孟洗也讲过：“学道人常食之，可通神安魂魄，益气，续筋力”；陶弘景也有讲：“薤白性温补，仙方及服食家皆需之”。

1、小蒜从地里挖出来以后，洗去泥土，根须不好清理的话，可以直接把它给去掉，然后洗净控干水分。

2、家里的腊肉，洗干净以后，切成薄片，腊肉特别适合和春菜一起炒，但是注意腊肉去盐分不要去煮，可以利用泡的方式。

3、锅里放入植物油，把它烧热以后，放入一点蒜瓣还有几个小米辣的圈爆香，放入腊肉炒香，倒入小蒜。

4、小蒜下锅以后，放入少许生抽调味即可，其它的佐料不需要再放了，尤其是盐不能放，腊肉本身有盐分。

小蒜春天遇到可别不懂吃，尤其是在农村的朋友，野外去挖上一些，炒腊肉吃还是相当美味的，朋友们，你们今年有吃小葱吗？

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