潮汕特色草粿（潮汕独有的这种粿）

“粿”在潮汕美食中的地位无需再多言

走过了数百年时光

如今形形色色的粿已不仅是专属神坛

也作为美味小吃走近我们的日常

不过今天分享的这道粿品

虽然从选材到制作都很“潮汕”

却不是每个潮汕人都有吃过

「姜薯桃」

来，尝一口？

本期嘉宾

平平居 平哥

— 准备食材 —

姜薯，生粉，糖，猪油，橘饼，豆沙

— 制作过程 —

1. 姜薯洗净去皮切小块；

2. 大火蒸十分钟，蒸熟；

3. 制薯皮：蒸熟的姜薯在案板压成泥，加入生粉、糖、猪油搅拌合成，制成皮，直刀切粒备用；

4. 制馅心：橘饼加入豆沙搅拌合成，分团切粒；

5. 薯皮包馅心，压模成形，借力拍打，一次脱模

6. 微波加热五分钟，完成！

姜薯这种潮汕地区特有的植物，只在潮阳和惠来部分滨海地区的山地才有种植。最常见的做法就是姜薯甜汤，吃过的人应该都对那种特别的黏滑口感念念不忘。

蒸熟的姜薯则是另外的状态，软如芋，用它做粿皮而成的姜薯桃，白如凝脂，姜薯清香与橘香完美融合，口感软儒。

过去给老人家做寿宴，姜薯桃一般是真的做成寿桃形，不过那样不便于储藏和运输，于是现在便有了用粿印做成桃粿形状的做法。

很多人对它和山药傻傻分不清。“老司机”平哥告诉我们，姜薯的挑选小秘诀——

要选比较大个的、比较直的，辨别不要被山药冒充的话，就看姜薯尾巴，正常会带一点浅浅的黄色，带一点斑纹比较暗淡的点。

精巧的粿印

雕刻一方土地的独特风味

其中精细考究

交给你的唇齿和味蕾去体验