莓茶跟藤茶的区别在哪里 莓茶之父访谈录

2018年张家界莓茶产业发展论坛于9月9日至10日在永定区举办，在论坛开幕之际记者就莓茶在张家界的概貌、历史、发展史等情况采访了享受国务院特殊津贴专家、张家界莓茶首席专家、张家界莓茶土家贡品牌联合创始人黄宏全，今天小编就来说说关于莓茶跟藤茶的区别在哪里 莓茶之父访谈录?下面更多详细答案一起来看看吧!

莓茶跟藤茶的区别在哪里 莓茶之父访谈录

2018年张家界莓茶产业发展论坛于9月9日至10日在永定区举办，在论坛开幕之际记者就莓茶在张家界的概貌、历史、发展史等情况采访了享受国务院特殊津贴专家、张家界莓茶首席专家、张家界莓茶土家贡品牌联合创始人黄宏全。

记者：您能就张家界莓茶的概貌介绍一下吗？

黄宏全：莓茶作为张家界市特有的农林产品，它集中了众多专家的知识结晶、传承了土家族物质文化遗产，似茶非茶茶更茶。其植物基原——显齿蛇葡萄（Ampelopsis grosseden），是一种地理分布广、适应能力强、种植技术简单、生命周期长、生物产量大、回收期短、见效快，效益好、活性成份独特、应用价值高、我国特有的类茶植物，是被《本草纲目》遗漏的珍品。经过二十多年不断发展完善，我市莓茶产业已初具规模，形成了一套比较完整的莓茶科学技术体系——莓茶科学，为整个产业发展奠定了扎实的基础。已经成为张家界市和周边地区农村脱贫致富攻坚战的重要项目。

记者：您是怎样结识莓茶的？有什么样的历程？

黄宏全：相遇莓茶是个偶然，也是必然，发现莓茶我不是第一人，对它进行解剖、认识和研究，并把它推向市场我可以算是第一人。那是1993年4月，我在茅岩河边的土家山寨进行应用植物资源调查时，当地土家年轻人龚伦坤向我推荐他们饮用的“霉茶”，在他家里品尝到了该茶，其第一印象是汤色纯正、口感舒适、回味甘甜，那种纯天然的口感在各类茶中绝无仅有。并索要了一点样品，用样品寻找“霉茶”的植物基原。经查证，该植物属于葡萄科，蛇葡萄属的显齿蛇葡萄。

为弄清楚该植物在国内外的研究水平和应用程度，先后在湖南省医药情报中心和湖南省科技情报中心，用“显齿蛇葡萄”进行全国联网检索，查新报告结果显示全部为：“尚未见任何报道”。这是莓茶的首份查新报告。它告诉人们：前无古人，是茅岩河流域的土家人民用生活实践的结晶——霉茶，开创了人类对该植物在应用上的先河，填补了该植物在应用上的空白，是对人类茶文明进步的贡献。为纪念发现地茅岩河流域大地名，最终命名为“茅岩莓”。

一个好产品还需一个好平台，为了以后再研发张家界其它植物产品，经永定区编委批准，组建了“张家界应用植物研究所”，经主管单位永定区林业局选定，本人有幸成为张家界应用植物研究所首任所长，担起了莓茶研究的重任。

从1993年发现到2000年11月我离开岗位的8年时间里，与同事们一道，在极其困难的条件下建立了完整的茅岩莓知识产权体系、建立了比较全面的莓茶科学技术体系、初步建立了莓茶文化体系。为莓茶产品带着张家界符号，走向大市场打下了坚实的基础。也是莓茶立于不败之地的根本保证。

记者：请您介绍一下张家界莓茶的发展历程。

黄宏全：莓茶分为原始霉茶、第一代莓茶、第二代莓茶、第三代莓茶。

原始霉茶的原料来源采集野生的显齿蛇葡萄藤茎叶，包括藤蔓。用焖、蒸的方法杀青，太阳晒干燥。产品中有很多粗梗（茎）和细梗（叶轴）。第一代莓茶，开始人工种植，采种育苗，逐步扩大面积。改野生为家生，撘藤架，原料採撷幼嫩新鲜的枝叶，杀青后切碎成长2厘米左右。工艺流程借助现代制茶技术，杀青、揉捻、烘干、烘焙，产品中有很多细梗。第二代莓茶，建立茶园，用插条建园、去掉藤架、矮化植株，株形成灌木状，当年栽植当年收益，原料采摘一叶一芽或两叶一芽的幼嫩顶梢，在流程揉捻后增加“焖青”技术，几乎看不到细梗。第三代莓茶，产品的色、香、味、形比第二代更强，保管、运输、携带更方便，有效成分含量更好。

记者：莓茶、显齿蛇葡萄、茅岩莓、莓茶总黄酮、二氢杨梅素它们是什么意思、它们之间的关系又是怎样的？

黄宏全：莓茶是产品名称；显齿蛇葡萄、茅岩莓是莓茶原植物名称也我们所说的植物基原；莓茶总黄酮、二氢杨梅素是莓茶中的工能性成分或活性成分。二氢杨梅素也是一种黄酮，也叫二氢黄酮。因其活性非常广泛，全世界都很关注，莓茶中含量很丰富，也可以说它的功能就是莓茶的功能。感谢老祖宗给我们留下了宝贵财富。

记者：对莓茶的历史您研究过吗？

黄宏全：莓茶是茅岗土司地区历史悠久的土特产品，据本地土家族祖传，莓茶可追溯到元朝初期，国家建立土司制，距今己有600多年的历史。据传在那种刀耕火种的年代，我们的先人就已认识了该植物，取其茎叶经杀青干燥后能煮水饮用。因有白色斑点疑似霉点，称其为“霉茶”，有清火润喉、生冿解渴、强身健体的功效。几百年来，当地土家山民相沿成俗，祖祖辈辈以此为茶，土著人身体强健，古稀、耄耋之年的健康老人众多，高血压、高血脂、肥胖症和癌症患者寡现。

记者：研究莓茶中当时最令人苦恼的是什么？莓茶发展到今天您最高兴的又是什么？

黄宏全：在当时最苦恼的是资金严重短缺。最高兴的是，在主产区看不到荒田荒地。田边地角都是莓茶。目前永定区，全区已发展到两万多亩，全市总共已经发展到了三万多亩。

记者：您对张家界莓茶的发展有什么建议？

黄宏全：建议创建“张家界莓茶基因保护繁育研究中心”，集中优秀的科学工作者，丰富发展莓茶科学，占领莓茶产业制高点；从种苗做起，收集全国莓茶植物基原，建立种内生物多样性基因库；选育优良无性系、培育新品种；研究开发莓茶系列产品和衍射产品；引领莓茶产业科技战略发展，超前全方位服务莓茶产业。其次就是组织专门班子编辑产品质量标准，将企业标准发展到行业标准再过渡到国家标准，同时，建议申请世界自然遗产。如果这样，我们的莓茶将会是中国的莓茶、世界的莓茶。（整理：宁惠）