海水养殖的海鲜有哪些（开海后海鲜市场上这）

#我的花样生活#九月份可以说是一年之中食材最丰富的季节，市场上不仅有各种时令的果蔬，随着休渔期的结束，各种海捕的海鲜也开始占领各大海鲜市场，可以说九月就是一个尝鲜的季节。

随着九月一号黄海和渤海休渔期的结束，现在过年的四大海都已经结束休渔期，随着渔船的逐渐返航，海鲜市场上又迎来了忙碌的时节。

九月的海鲜市场上有这8种海鲜，不仅价钱便宜味道鲜美，关键是至今都无法养殖，因此遇到了别忘了买来尝尝鲜。

花盖蟹

花盖蟹是北方沿海非常常见的海蟹品种，它的个头一般不太大，蟹壳呈黄褐色上面布满不规则的小斑点，看上去有类似花的感觉，因此被大家称为“花盖蟹”。

花盖蟹虽然没有梭子蟹那么大个，也没有梭子蟹那么多的肉，但是花盖蟹的鲜味是梭子蟹所不能比的，尤其是花盖蟹几乎不用挑就各个“顶盖肥”。

推荐吃法——【清蒸花盖蟹】

把花盖蟹清洗干净，在蒸锅的水中加点黄酒，把花盖蟹入蒸锅中码好，上面撒上点姜片，开火蒸制花盖蟹变色熟透即可取出享用。

带鱼

带鱼是中国“四大经济海鱼”之一，带鱼的产量特别大，几乎在中国的四个海里都有出产，其中最有名的带鱼就是舟山群岛的带鱼和渤海湾的带鱼。

带鱼大多生活在水深50米以下的海底，因此不论是网捕还是垂钓的带鱼，被从海底拉上后随着水压的变化基本离水即死，因此市面上根本就没有卖鲜活带鱼的，而且带鱼也无法养殖，因为养殖成本太高。

推荐吃法——【红烧带鱼】

新鲜的带鱼去除内脏剪成菱形块，上面改上一字花刀，锅中入油把带鱼入锅煎至两面金黄捞出；锅中留底油爆香葱姜蒜，烹入料酒和酱油后添汤，把煎好的带鱼入锅，大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，淋点老抽调一下颜色，盖盖焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，大火收浓汤汁后即可出锅。

灯笼红虾

灯笼红虾也叫“蛎虾”，这种虾的个头普遍不大，而且虾枪短粗，虾壳也比较硬，但是灯笼红虾的鲜味在海虾当中是特别鲜的，海边人喜欢在它大量上市的时候购买扒虾仁冷冻储存起来，冬天的时候包饺子是特别鲜的。

推荐吃法——【油炸灯笼红虾】

灯笼红虾清洗干净控干水分，加入葱姜丝、盐、料酒、鸡蛋和干淀粉搅拌均匀，锅中入油把裹好面糊的灯笼红逐个入锅炸至金黄酥脆后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸一遍即可出锅食用。

蝼蛄虾

蝼蛄虾是生活在近海沙滩上的一种软壳虾，它长得跟露地上的蝼蛄特别像，因此被大家称作“蝼蛄虾”。

蝼蛄虾别看生活在泥沙中，它是非常爱干净的小动物，捕捉蝼蛄虾时都是趁海水退潮后找寻蝼蛄虾留在沙滩上的小洞，然后用特制的羊毛笔探入洞中，蝼蛄虾讨厌羊毛的味道就会用夹子夹住不放，因此就会被轻易的钓出来。蝼蛄虾的肉软软的，有着一股说不出的鲜香味道。九月的蝼蛄虾正是产卵的季节，因此这个季节的蝼蛄虾母的基本都带籽，所以吃起来不仅鲜还特别香。

推荐吃法——【白灼蝼蛄虾】

把蝼蛄虾清洗干净，锅中烧水水中加入盐、葱姜、料酒和几粒花椒粒，水开后把蝼蛄虾入锅，煮至蝼蛄虾变色成熟后关火取出即可享用。

鱿鱼

鱿鱼也叫“枪乌贼”，它跟乌贼最大的区别就是没有乌贼那根硬骨，而且鱿鱼的触腕也要比乌贼少上两根。

鱿鱼是开海以后最先出现的海鲜品种之一，而且过了九月以后新鲜的鱿鱼市场上就非常少见了，因此要吃鲜活的鱿鱼一定要抓紧九月这段时间。

推荐吃法——【酥炸鱿鱼圈】

把鱿鱼的头部取下留作他用，去除鱿鱼的内脏后洗净，撕去鱿鱼外皮上的那层膜，把鱿鱼切成粗细一致的圈；切好的鱿鱼圈加盐、胡椒粉和料酒腌制一会，然后拍上一层干面粉，在鸡蛋液里拖一下，然后裹匀面包糠入油锅炸至金黄浮起即可捞出享用。

黑鱼

黑鱼的学名叫“许氏平鮋”，它是北方沿海非常常见的海鱼品种，因为吃东西的时候特别凶猛，所以也是海边垂钓者特别喜欢钓得海鱼。

黑鱼的鱼肉雪白，做熟以后鱼肉呈蒜瓣状，吃起来有韧劲还特别的鲜，由于黑鱼的鱼头大、骨头硬，因此用黑鱼放汤是非常鲜美的。

推荐吃法——【醋椒黑鱼】

把黑鱼去鳞、去内脏和鱼鳃后清洗干净，锅中入油爆香葱姜蒜，把黑鱼入锅两面略煎，烹入料酒和白醋后添入热水，大火烧开后转小火炖到汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味，然后再淋入白醋把汤汁调成酸辣口味的即可出锅。

石茧子鱼

石茧子鱼是休渔期结束后海边比较常见的海鱼品种，它因为背部长着有类似石头的鳞片而得名。

石茧子鱼跟其它品种的比目鱼鱼价钱要便宜一些，因为它的鱼肉带有一股说不出的味道，喜欢的人就特别爱吃这种鱼，不喜欢的人对这种鱼嗤之以鼻。

推荐一道——【干烧石茧子鱼】

石茧子鱼剪去背部的鳞片，去除鱼鳃和内脏后清洗干净，在鱼身上均匀的拍上一层干淀粉，把石茧子鱼入锅煎至两面金黄；煎好的石茧子鱼轻推到锅边，用锅中的油爆香葱姜蒜、干辣椒和黄豆酱，烹入料酒和白醋后添汤跟石茧子鱼一平，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加盐和胡椒粉调味，沿锅边烹醋后即可出锅。

鮟鱇鱼

鮟鱇鱼也叫“蛤蟆鱼”，它是海边长得比较丑陋的海鱼品种，因为产量比较大，所以鮟鱇鱼的价钱非常便宜。

鮟鱇鱼别看长得丑，它全身都是软骨没有硬刺，加上鱼肉紧实没有异味，可以说是非常美味的海鱼品种，尤其是鮟鱇鱼的鱼肝素有“海中鹅肝”的美誉。

推荐一道——【尖椒焖鮟鱇鱼】

鮟鱇鱼用剪子沿嘴边把它的嘴和牙齿剪掉，然后去除鱼鳃把内脏取出来，留着鱼肝和鱼肚其它的丢弃；把鮟鱇鱼斩剁成块入沸水锅中焯烫一下，烫至变色以后取出冲洗干净；锅中入油爆香葱姜蒜后加入郫县豆瓣酱炒出红油，下入鮟鱇鱼块翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤；大火烧开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠时加入尖椒块，加盐调味后大火收浓汤汁即可出锅。

以上这“海中8鲜”在休渔期结束以后的海鲜市场上非常常见，而且有很多价钱也不高，关键是基本都无法人工养殖，因此遇到了别忘了给家人买来尝尝鲜。

,