怎样吃芹菜 又脆又绿（春吃芹菜好处多）

在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。芹菜水分足，口感清爽脆嫩，营养丰富，其富含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、钠等，有清热解毒、助消化、清肠能便等功效。另外，价格还不贵。算是非常实惠的家常蔬菜。以下，整理了芹菜的几种做法，有小炒有凉拌，清爽解腻，喜欢的亲们记得收藏哦~

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芹菜炒虾仁

图文 |清水鱼翅

青虾仁9-10个芹菜1棵葱少许盐少许淀粉少许料酒少许油少许姜适量

1. 先准备好食材，芹菜去掉叶子洗净，斜刀切段。

2. 青虾仁本身是已经去虾线的了，冲洗干净后用刀再顺虾背开口再深些，炒出来漂亮好看。

3. 将虾仁里放入姜丝、盐、料酒抓匀，然后再放入少许淀粉抓匀，放在一边腌制10分钟。

4. 炒锅了里烧开水，将芹菜放入里面焯烫一下，大约半分钟吧就可以了，捞出来控干水分。

5. 炒锅烧热后倒油，爆香葱花，将虾仁倒入炒至颜色变白。

6. 将焯好的芹菜倒入，加入少许盐，快速翻炒几下就可以了，关火盛盘。清香Q弹很下饭哦。

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芹菜炒牛肉

图文 |爱美食的志宝妈

牛肉200克芹菜150克红辣椒3个小米椒2个生姜1小块大蒜2瓣鸡蛋清1个盐少许生抽2勺老抽3克清水少许红薯淀粉1勺食用油适量

1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超级下饭哦。

小窍门：

1、芹菜尽量选嫩一点的，这样口感才好。

2、全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久会影响口感。

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凉拌芹菜叶

图文 |大海微澜

芹菜叶适量熟白芝麻适量熟苏子适量大蒜适量辣椒油适量盐适量白糖适量

1. 买回来的芹菜，去掉老叶，把嫩绿的叶子摘下来装入盆中，淡盐水中浸泡10分钟，反复冲洗干净。

2. 加点盐，加入适量的水，浸泡10分钟左右，杀菌还能去掉农药残留，然后反复清洗干净备用。

3. 锅中加入适量的水，水开下入洗干净的芹菜叶焯水，变色即可捞出。

4. 捞出来的芹菜叶迅速过冷水，然后攥掉水分备用。

5. 准备配料，大蒜去皮洗净，切碎或者用夹蒜器夹碎，白芝麻和苏子（没有可不加）提前焙熟。

6. 取大盆，加入芹菜叶、白芝麻、苏子、盐、白糖、大蒜碎、辣椒油拌匀，调味料可以根据自己喜欢的口味添加。

7. 装盘。一盘凉拌小菜端上桌，清香爽口，开胃下饭。

小窍门：

1、芹菜叶焯水，变色就好，别焯过了就不好吃了。芹菜叶千万别扔，如果你还没想好怎么吃，不妨试试大海的做法。

2、芹菜叶也可以不超水，洗干净后直接用盐腌制，也很好吃。

3、调味料可以根据自己喜欢的口味添加，可以是香辣口味，也可以是酸甜口味，都好吃。

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油泼芹菜鲜肉水饺

图文 |米拉Miira

面粉适量温水适量猪肉适量芹菜适量葱适量香菜适量油适量盐适量五香粉适量姜粉适量酱油适量醋适量辣椒粉适量

1. 取适量面粉加温水，和成软硬适中的面团，醒三十分钟。

2. 芹菜，大葱和猪肉洗净控水。

3. 猪肉绞成肉泥备用。

4. 芹菜切碎加盐去出多余水分。

5. 肉泥中加盐，五香粉，姜粉，酱油，用热油淋入激出香味儿搅拌上劲。

6. 放入芹菜和大葱碎搅拌均匀。

7. 醒好的面搓条，改刀同等大小的剂子擀皮。

8. 放入饺子陷包成喜欢的样子。

9. 依次包好放入笼蓖上。

10. 饺子入开水锅中煮三开捞出。

11. 放入香菜和葱末，辣椒粉用热油淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油拌匀即可。

12. 张嘴，来一个，太香啦！

小窍门：

荤素搭配，营养满满哦！祝您生活愉快！

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芹菜排骨炖粉皮

图文 |一溪月

芹菜适量熟排骨适量小米椒适量粉皮一张玉米油适量姜适量干红辣椒2个花椒适量郫县豆瓣酱适量盐适量生抽适量蒜适量

1. 芹菜切三指段。

2. 姜蒜，小米椒。

3. 粉皮掰大片，温水泡软备用。

4. 我家的老规矩，炖汤捞出的排骨。

5. 锅内适量油烧温热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。

6. 加入一勺郫县豆瓣酱。

7. 炒出红油。

8. 倒入适量开水。

9. 粉皮倒入煮开，适量盐，生抽调味。

10. 排骨倒入。

11. 炖至粉皮筋软。

12. 芹菜，小米椒倒入。

13. 翻炒几下，关火盛出。

14. 成品。

15. 成品。

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