自家做嘉鱼特色美食（宁都的薯包鱼外黄里嫩）

薯包鱼

就是薯包里又包着鱼块

赣州很多地方都有

以宁都赖村薯包鱼最有名！

宁都赖村薯包鱼，外黄里嫩，酥酥香香。吃薯包鱼有许多讲究，有人喜欢趁热吃，那样香、色、味俱全；但怕上火的人则要将薯包鱼晾凉后，再端一碗汤水，先把薯包鱼放在汤水里浸一下再吃，既饱了口福又不至于上火。也有的人家特意多炸些，剩下的薯包鱼存放几天，要吃时，再在锅中蒸上几分钟，同样好吃。

薯包鱼怎么做

一起和小编学起来吧

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第一步

准备食材。脚板薯1000克、小草鱼1条、鸡蛋2个、生粉、蒜末、生姜末、葱白末、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒等调味佐料。

第二步

脚板薯刮皮后捣成泥浆，然后将鸡蛋去壳再添加适量盐、少许生粉搅拌均匀待用。

第三步

草鱼杀好洗净剃鱼骨取350克鱼肉，把鱼肉切成一指见宽薄片放入盆中，然后放入蒜末、生姜末、葱白末、添加适量的盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒拌匀备用。

第四步

1、小火加热，锅内放入1500克油，待油温达到5成热150℃左右。

2、用勺挖30克薯浆放一块鱼片，将鱼片按入薯浆中间再添平。

第五步

1、轻轻地将包裹着鱼片的薯浆倒入油锅中，等薯浆定型变硬后。锅铲小心翼翼地将薯浆翻动炸至金黄色，捞出沥干油。

2、这样一道外酥里嫩，香溢鲜美的客家薯包鱼就做好了。

美食提醒1、薯浆包裹好鱼片入锅油炸时，注意勺内要先沾一点点水，以免粘勺。2、选购脚板薯最好选购刚上市或刚从地里挖出来的，水分足,粘性大品质最好。