煮玉米时放什么使玉米软糯（切记带皮下锅煮）

这个季节，玉米成熟了，路过马路边，看到许多大爷大妈在路边卖玉米，这新鲜的玉米，遇见别错过了，都是他们自家种的，非常新鲜的，而且有机的玉米。

买玉米的时候，大妈还特意嘱咐我，煮玉米不要把玉米皮全部剥了，切记带皮下锅煮。我也知道，煮玉米的时候要带皮下锅，因为这样煮的而玉米会更好吃，但也很感谢大妈的善意提醒。

如果不是煲汤的话，一整个玉米，最好带着皮下锅，但是不是全部的玉米皮，而是去掉一部分，最后剩下两三层皮下锅。

优点1：带皮煮玉米，可以减少玉米的营养成分的损失，使玉米更有营养价值。

优点2：带皮煮玉米，煮熟后吃起来的口感好，比全剥皮的玉米煮出来的更加香甜软糯。因为玉米皮可以锁住玉米粒的水分。

除了玉米皮，玉米须也要一起下锅煮，玉米须还很高的营养价值。玉米须平常还可以拿来泡水喝，具有清热的功效。

第1种：盐

水煮的时候，都要加点盐，大概1勺就可以了，盐可以增加底味，同时在咸味的反差之下，玉米会变得更加香甜。

第2种：小苏打

小苏打也就是食用碱，煮玉米的时候加1勺小苏打，它的作用是让玉米更加软糯，就比如我们包粽子的时候，也要加食用碱，道理是一样的。

首先玉米冷水下锅，加盐和小苏打，锅中水烧开后盖上盖子，大概煮20分钟就可以了。如果是甜玉米，煮的时间不用那么久，15分钟就可以了。