过油肉怎么做才能更好吃（过油肉想要好吃）

过油肉

主料：里脊肉、蒜苗、干木耳、茭白

调料：食用盐、食用油、味精、生抽、甜辣酱、陈醋、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、大蒜、生姜、小葱

1、里脊肉200克切薄片，加食用盐1克、料酒15毫升、胡椒粉5克、

鸡蛋液（一个鸡蛋）、淀粉一小勺，拌匀腌制一刻钟。肉片挂糊需要浓稠点，方便接下来炸制。

2.锅里倒食用油1.5升，油热冒烟，把腌制好的肉一片片均匀地摊开下锅炸成焦黄捞出。

3.干木耳提前用清水泡软，

锅里留50毫升油，开小火将切好的大蒜、生姜、小葱炒香，倒入炸好的里脊肉翻炒20秒，

倒入切好的蒜苗、茭白和泡软的木耳翻炒30秒，

加入食用盐2克、味精2克、生抽15毫升、甜辣酱一小勺炒制片刻，

最后加入50毫升陈醋，继续翻炒20秒，淋入水淀粉勾芡收汁即可。

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