被很多人忽略的野菜（这4种野菜城市人说是杂草）

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还记得小时候，背着筐子和几个小伙兴高采烈的去田间挖野菜吗？真的是美好的童年时光啊。今天小编为大家分享的是4种野菜的做法，城市人认为是杂草，但农村人却当成美食。

它是在农村的田间地头很常见的一种植物。民间又称它为"长寿菜"、"长命菜"。因为其生长在夏季，一般农村都是凉拌着，或者是蒸着来吃。这里提醒一下大家孕妇、体寒、老人绝对不能吃。还有就是马路边还有明显知道打过农药地方的马齿笕不要采摘，要采摘田间新鲜的、光泽亮的野菜。也不要多吃，焯水的时候一定要焯熟。

凉拌马齿笕的做法

所需食材：马齿笕一把、大蒜一头、食盐适量、醋适量、生抽适量、香油适量，喜欢吃辣的还可以准备些辣椒油等。

1.将马齿笕清洗干净择去粗茎，锅中倒入清水，大火烧开之后放入马齿笕焯水，至马齿笕变软变色之后捞出，用手挤压出水分放入盆中；大蒜去皮去蒂之后，用蒜凿子将其捣成蒜泥，倒入碗中，加入适量的食盐、香醋、生抽勾兑成料汁。

2.将勾兑好的大蒜汁倒入到马齿笕中，再调入适量的香油，搅拌均匀，装盘即可食用。

在小编山东老家叫这种野菜为曲曲芽，在山东其他地方也有叫曲曲菜的，味道中稍微有一点苦味，可以炒着吃或凉拌着来吃。它和苦菜、苦菊不是一种植物，大家不要搞错了。

凉拌苦苣菜的做法

所需原料：曲曲菜1把、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量、小米椒适量（也可换成大蒜）、白糖。

1.将曲曲菜择洗干净，去掉根茎，锅中倒入适量的清水烧开，下入曲曲菜焯水，焯好之后捞出放入到装有凉水的盆中过凉，过凉之后装入碗中。

2.曲曲菜种调入适量的食盐、陈醋、白糖、香油、生抽、切碎的小米椒（或者捣成蒜泥的打算），搅拌均匀之后即可食用。

它是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜。记得小时候，每年到了初春的时候，就背着筐子去地里挖野菜，那个时候地里都很少打农药的，可以放心的挖，但现在都打农药，也不敢挖来吃了，真的很怀念那个时候。

蒸面条菜的做法

所需食材：面条菜1斤、面粉适量、玉米淀粉适量、大蒜1头、食盐3克、鸡精1克、香油适量、油适量。

1.面条菜摘洗干净，然后装入筐子当中控水，直到将水控干，然后滴入适量的食用油，再用手抓匀，放入适量的面粉和玉米淀粉，再将其抓匀。

2.将面条菜抓匀之后放入到蒸笼当中，然后锅置于火上，盖上盖子开大火烧开，然后再转中火蒸上大约5分钟的时间，正好之后取出放入到盆中。

3.趁热调入适量的食盐、味精搅拌均匀，这样食盐、味精更容易化开；大蒜捣成蒜泥调入适量的香油香油和食盐搅拌均匀，吃面条菜的时候直接蘸着吃即可。

所需食材：鸡蛋3-4个、芥菜200克、小葱适量、食盐适量。

1.芥菜去掉老根之后清洗干净，然后入沸水锅中焯水，焯水之后捞出放入到盆中，用冷水过凉，然后取出控干水分切碎待用；香葱切碎待用；鸡蛋打入碗中，将切碎的芥菜和香葱末一同放入到鸡蛋中，调入适量的食盐搅拌均匀。

2.锅中倒入适量的食用油，大火烧热之后，将搅拌好的芥菜鸡蛋液，倒入到热油锅中，炒至蛋液定型即可关火盛出。