用糯米粉做糯米果冷了会不会硬（冬天吃糯米好处多）

天冷了，又到了吃各种糕点的季节。我们常吃的糕点一般就是用大米、白面或者糯米制成的，糯米糕由于口感软糯香甜，深受很多人喜欢。尤其是到了冬天，各种年糕、糍粑、汤圆、粘豆包、糯米饭、麻糍、驴打滚等流行起来，这些糕点都是用糯米来制作的。

由于糯米有较强的粘性，很多人喜欢，但是不敢多吃，因为担心不好消化，对胃不好。但其实糯米是一种健脾养胃的食物，可以补气补血，冬天吃还有暖胃御寒的作用。比起大米，糯米的营养价值要更高一些。由于糯米有粘性，如果一口吃下去比较多，就会造成消化不良等症状，所以吃糯米的时候要细嚼慢咽。

用糯米制作糕点，常用两种方式，一种是把糯米直接煮熟，然后捣碎；还有一种是把糯米磨成糯米粉，加水之后蒸熟，后者操作起来比较简单，下面分享糯米糕的万能吃法，糯米粉加水上锅蒸一蒸就行，非常简单，蒸好之后可以做各种造型，今天做的是水果糯米糍和黄豆粉糍粑。

【准备食材】水磨糯米粉150克、玉米淀粉45克、细砂糖90克、纯牛奶270克、黄油50克、黄豆粉适量、芒果1个、椰蓉适量

【制作万能糯米糕团】1、将150克糯米粉、45克玉米淀粉和90克细砂糖混合均匀，然后分三次加入210克牛奶，边加边搅拌均匀，直到糯米粉糊变得细腻无颗粒。

2、把糯米粉糊倒入一个平盘中，我用的是不粘的披萨盘，可以在盘底刷油防粘。

3、把平盘放入蒸锅中，盖上锅盖，水开后转小火蒸20分钟，蒸到糯米粉糊从白色变透明，状态完全凝固就可以了。

4、用刮板把蒸好的糯米糕刮下来，放入50克黄油，然后戴手套把黄油揉进糕团中，刚开始揉会比较粘，揉一会黄油就会被完全吸收，糯米糕会变得很细腻光滑，用手扯一下韧性很好不容易扯断，这时就揉好了。

5、把做好的糯米糕平均分成两份，下面一份用来做水果糯米糍，一份用来做黄豆糍粑。

【水果糯米糍的做法】1、把芒果去皮切成大块，也可以用火龙果、草莓或者豆沙等馅。准备一些椰蓉放入平盘中。

2、取一小块糕团，大概30克左右，用手心按扁，包入芒果块，然后把收口捏紧，再整理得圆润一些。

3、在椰蓉中滚一圈，这样既可以增香，又可以防止糯米糍太黏，全部包好摆入盘中就可以了。

【黄豆糍粑的做法】1、准备适量的熟黄豆粉，放入盘中，可以混一些糖粉，口感更香甜。用剩下的一半糕团来制作黄豆粉糍粑，做法更简单，把糕团平均分成30克一小份，大小可以根据喜好来定。

2、把每一份团得圆润一些，然后在熟黄豆粉中滚一圈，就做好了。

以上就是用糯米粉制作的两种糕点，一块糕团两种吃法，简单好操作。

【小贴士】1、蒸糕团最好用平一点的容器，不要用很深的碗，否则会比较难蒸熟。

2、黄油可以用玉米油替代，在揉黄油的时候一定要戴手套，否则会非常粘手。

3、揉黄油的时候糕团会散开，一定要耐心揉，揉一会就光滑了。

4、用这个方法制作的糕团可以做各种造型，除了糯米糍和黄豆糍粑，还可以做成长条放锅里炸一炸，也可以包任意馅料，怎样做都好吃。