菠菜最简单最好吃的做法（菠菜这做法太好吃）

春天，也是菠菜最嫩、最美味的时候。它营养丰富、清爽美味，而且经过简单的烹调后易消化，是我们日常餐桌上的常客。菠菜的做法有很多，我们用它来烧汤、凉拌、清炒，还可以搭配荤菜，再或者是摆盘垫盘了。最近才去超市囤货了，家里食材非常丰富，于是来个豪华版的凉拌菠菜吧！不同的食材、不同的颜色，简单的焯一焯拌一拌，就能色泽诱人，富含着春天的气息，光看卖相颜值就觉得超幸福了，而且凉拌菠菜还非常简单的易做，就算是不会做菜或者很少下厨的朋友也能很容易学会，所以和我一起动手吧！

【所需用料】

菠菜1小把、粉丝1把、胡萝卜半颗、鸡蛋2个、蒜3瓣、生姜5克、香葱2根、小米辣3个、醋2勺、生抽3勺、糖1勺、蚝油1勺、香油适量、辣酱1勺（可忽视）

【详细步骤】

1、粉丝提前用清水泡软，然后将菠菜清洗干净，尤其是根部；再将胡萝卜洗净切成丝，而生姜、大蒜、辣椒、小葱都切碎好放入一个碗中，最后将鸡蛋磕入碗中并用筷子搅打均匀；

2、锅中倒入适量清水，并倒入少许食盐和食用油，大火将清水煮沸；

3、将菠菜放入沸水中，焯煮1～2分钟，然后取出，为了让菠菜保持翠绿，取出后需要再将菠菜过凉水；

4、菠菜焯好后，继续放入粉丝和胡萝卜，再次焯水2～3分钟，直至粉丝和胡萝卜都煮软，然后捞出滤干水分备用；

5、再次起锅，锅中放入稍多的食用油，持续加热；

6、直至油冒烟后均匀淋入配料碗中，激发配料的香味；

7、等配料碗中油温稍微冷却后，再继续调入生抽、蚝油、醋、白糖、辣酱等调味料，并用勺子搅拌均匀备用；（如果觉得淡，可以加入适量食盐；）

8、再次起锅，倒入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，并晃动煎锅来摊平蛋液，并煎至蛋液一面凝固；

10、将蛋皮取出，稍微冷却后，再用刀切成细丝；

10、再将蛋皮和焯好的材料一起放入盆中，倒入调好的调味料，用筷子搅拌均匀就大功告成了；