红茶一年四季的优点和缺点 看完这篇才明白

有一次有几个印度朋友来工作室喝茶,我得用几年都不用的英文与她们交谈,有点吃力,但也很好玩。用的都是比较常见简单的词汇,对方还是能够听得懂我说的话。不过在冲泡正山小种红茶的时候,我闹了一个笑话,至今都被朋友们当成段子聊起。

红茶一年四季的优点和缺点 看完这篇才明白(1)

当时我不知道如何将这款茶介绍得清楚,我想说这是世界红茶的起源等等意思。临场发挥,说了一句“This is mama tea。”印度朋友问为什么,我说“Because this is the first black tea in the world。”随即逗得她们笑得不行。现在想起虽然是个笑料,但也极为精准的说出了意思——正山小种是世界红茶的发源,大家熟知的祁门红茶、滇红、斯里兰卡红茶、大吉岭红茶,工艺都源于它,和它的发源地,福建武夷山桐木村。

红茶一年四季的优点和缺点 看完这篇才明白(2)

红茶的诞生,流传的最广的,是一段和战争有关的故事。武夷山制茶历史悠久,在桐木村这个地方,盛产马尾松,习惯茶叶用松木烘干。有一天军队路过,在这里扎营住宿,士兵们直接睡在了茶农采摘回来摊晾的茶叶上,百姓也不敢多说什么。第二天军队离开,准备下锅炒制的茶叶都枯萎变红(当时还只有绿茶的工艺),可变质的茶叶丢了也可惜,就炒一炒用松木烘干后,拿去星村集市售卖。发黑的茶叶被认为是炒焦了的次品茶,所以也以很低的价格销售了出去。

红茶一年四季的优点和缺点 看完这篇才明白(3)

传统烟熏工艺,下面烧火,上面熏制

红茶一年四季的优点和缺点 看完这篇才明白(4)

烟熏房

星村是武夷山的茶叶集散地,通往广州,出口到世界各地。谁也没想到,以为是变质的茶叶,出现了特殊的风味,第二年有客商专门找来,想要买这个口味的茶。一传十十传百,大家意识到新的工艺在产生,便开始学习制作,并抛弃了绿茶的杀青工序,演变成红茶的发酵工艺,最终产生了烟熏味的正山小种红茶,英文叫lapsang souchong。

红茶一年四季的优点和缺点 看完这篇才明白(5)

之后在大航海时代,船运快速发展的阶段,1610年小种红茶开始出现在欧洲,并引发贵族圈的饮茶热潮,形成了延续至今的下午茶文化。

lapsang,就是福州话烟熏的意思,souchong是广东话小种,这和当时的贸易方向有关。茶叶在武夷山星村集散地开始运输,经福州港,广州港,往东南亚,欧洲。当然也有人说小种是小叶种的意思,就是茶树品种的叶片很小,总之烟熏小种成为最初的红茶,为表示正宗,在桐木村范围内,产出的叫正山,以外的叫外山,正山小种因此得名。

红茶一年四季的优点和缺点 看完这篇才明白(6)


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