糌粑与我们的炒面一样吗(糌粑zānba)

上次认识了青稞,有人留言说不知道青稞是啥,能干什么。

今天就继续青稞的主要制品糌粑。

糌粑(zān ba),藏语是炒面的意思,是藏族牧民传统主食,每天都要吃的。

一、糌粑的传统制作工艺:

1、用开水把青稞烫洗干净,晾晒至表面无水。

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淘洗青稞

2、将盛有沙子的锅(砂锅或铁锅)烧红。

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炒青稞

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炒青稞

3、立即将备好的青稞倒入烧红的锅内,盖住盖子使劲掂、使劲摇。这时会听到锅内哔哩吧啦的声音,就像我们内地爆米花一样,时间要短,长了就糊了。

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炒青稞

4、将沙子和青稞一起倒出,用铁筛子把沙子滤掉。

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筛除沙子

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炒熟的青稞

5、用手工石磨(一般用水磨)磨成面粉。

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水磨将炒熟的青稞磨成粉

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磨制好的青稞面就是糌粑

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糌粑就是这样子的

二、糌粑吃法:

1、用木碗(注意传统的必须是木头的碗)放上一些酥油,冲入茶水。

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制作酥油茶

2、添上炒面,用手搅拌。(注意用手不用筷子)

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糌粑吃法

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糌粑吃法

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糌粑吃法

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糌粑吃法

3、搅拌时,先用中指将炒面向碗底轻捣,以免茶水溢出碗外;

4、然后转动着碗,并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中;

5、待炒面、茶水和酥油拌匀,能用手捏成团,就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏,揉合成团,用手往嘴里送。

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糌粑吃法

糌粑与我们的炒面一样吗(糌粑zānba)(16)

糌粑吃法


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