猪肉蟹柳紫菜卷做法（蟹柳紫菜卷的做法）

这个肉卷不知道大家熟不熟悉。 在我这，许多卖肉丸子和饺子的早餐店都会有得卖，我觉得特别好吃。 紫菜的香味，肉馅里夹杂着蟹柳和玉米粒，还可以做小孩子的零食，解决不爱吃肉的难题。 配方是比较清淡的，适合孩子吃。 如果你重口味如我，可以在蒸熟之后，在每次吃之前，用清水再煮，勾重胡椒粉、酱油的芡汁，焖一会儿就很赞啦！

By 小云阿阿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 300g
• 瘦肉 200g
• 玉米 半条
• 蟹柳 6根
• 盐 3-5g
• 料酒 15g
• 胡椒粉 适量
• 白砂糖 少许
• 生粉 25g
• 面粉 25g
• 鸡蛋蛋清 1个
• 水 30g
• 寿司紫菜 3片

做法步骤

1、玉米只需要半根，剥粒备用。

2、肉的选择：瘦的五花肉300g，选取上肉的瘦肉200g（或直接买没有筋的瘦肉）

3、把肉切粒，用绞肉机嚼碎，肉微微发白时加入玉米粒，把玉米粒稍微搅开。

4、肉馅里加入少许白砂糖（提味），盐、胡椒粉、料酒以及特调芡汁（25g生粉＋25g面粉＋1个鸡蛋清＋30g水拌匀后的混合液体）

5、按一个方向搅拌2-3分钟（肉越碎越好）

6、把肉馅平均分3份。 竹席上铺1张寿司紫菜，1份肉平铺，左右和上的边边要留白，如图放4根蟹柳，卷寿司一样卷起，压紧。

7、共得3条。 蒸架上刷植物油，锅里热水后，蒸20分钟即可。

8、冷了再切开。

9、第一种吃法是趁热直接吃，适合不喜欢重口味或者小孩子的零食。

10、比较推荐第二种吃法。 勾芡汁水煮法。 芡汁：生粉➕水，再倒酱油、少许白砂糖，多一点的胡椒粉（如果喜欢）。 锅里少许水，水热了之后放入切好的紫菜卷，少许料酒，再倒入芡汁收汁即可。

11、做好的那天下雨阴天。

12、整个过程下来很快，推荐大家做！

小贴士

1.肉馅可以根据自己的喜好，加例如胡萝卜这样的食材，但是得要一起搅碎。 2.肉要选比较好的肉，单纯放料酒是没法消除猪腥味比较重的肉。 3.配方的肉改成牛肉也是没问题的。

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