水芹与毒芹的区别（毒芹长得太像分不清）

芹菜

相信很多人都很熟悉

既可热炒

又能凉拌

作为日常生活中一种常见配菜

不仅绿绿的颜色

惹人喜爱

还营养丰富

功效甚多

独得高血压、高血脂患者的钟爱

然而

小伙伴们知道吗

自然界中存在两种芹菜

一种是水芹

另外一种就是野芹菜

也就是毒芹

这两种菜不仅名字相似

连长相也很相似

但是不同的是

其中一种有剧毒

这就带大家

一起认识一下它们

水芹和野芹菜

水芹脆嫩棵小，一般在水中生长，其根小、棵高、实心、柄呈绿色、纤维较粗、香味淡、菜质脆嫩，富含维生素、矿物质、膳食纤维。南方较为常见，北方多见于沟旁野生。平常食用可切段、焯水后与醋、麻酱、蒜汁凉拌。

那么

什么是野芹菜呢？

野芹菜也被称为“石龙芮”。“石龙芮”别名水堇、鬼见愁、野芹菜、假芹菜……生于平原湿地或河沟边。石龙芮全株有毒，误食后会出现口腔灼热的现象，随后口腔肿胀、咀嚼困难、剧烈腹泻、脉搏缓慢、呼吸困难、瞳孔散大，严重者10余小时内死亡。

哇塞

毒性这么强

堪比宫斗剧里出镜率最高的

毒药“鹤顶红”

为什么石龙芮的毒性这么强呢？

石龙芮的毒性成分是毒芹素，它是一种中性的树脂样物质，易溶于醇及碱性溶液中，主要含于根中，其它部分亦有。毒芹素容易被吸收，人食之数分钟即中毒，主要毒性发作表现在中枢神经系统方面，它有非常显著的致痉挛作用，最后使人出现麻痹现象，呼吸衰竭而死。

那么

我们如何分辨水芹与野芹菜呢

不要着急

小鲁来支招

野芹菜和水芹的区分并不难

• 野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹没有毛。

• 野芹菜的叶子宽、短，更像家芹，而水芹的叶子和茎都是细长的。

野芹菜

所以说

路边的野芹菜千万不要随便采摘哟~

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-本文来源：山东食品药品-

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